【麻辣小龙虾的家常做法简单】在炎热的夏季，麻辣小龙虾是一道备受欢迎的美食。虽然在外卖或餐厅中常常能品尝到这道菜，但其实只要掌握好方法，自己在家也能轻松做出美味的麻辣小龙虾。以下是一份简单易学、适合家庭制作的麻辣小龙虾做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约500克） |
| 小龙虾 | 500克 |
| 蒜 | 10瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 干辣椒 | 5-8个 |
| 花椒 | 1汤匙 |
| 豆瓣酱 | 2汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤详解
1. 处理小龙虾
将小龙虾放入清水中浸泡30分钟，去除泥沙。用刷子轻轻刷洗外壳，剪去虾头部分的尖刺，去掉虾线。
2. 焯水去腥
锅中加水烧开，加入少许盐和料酒，将小龙虾放入焯水1-2分钟，捞出后过冷水备用。
3. 炒香调料
热锅冷油，放入蒜末、姜片、干辣椒和花椒，小火煸炒出香味。接着加入豆瓣酱炒出红油。
4. 加入小龙虾翻炒
将焯水后的小龙虾倒入锅中，快速翻炒均匀，让小龙虾充分吸收调料的味道。
5. 调味焖煮
加入生抽、老抽、料酒、白糖和适量清水，盖上锅盖，中小火焖煮5-8分钟。
6. 收汁装盘
待汤汁浓稠后，撒上葱花或香菜，即可出锅装盘。
三、小贴士
- 选择新鲜的小龙虾是关键，尽量挑选活虾。
- 如果喜欢更辣的口感，可以增加干辣椒的数量。
- 淋一点热油在最后，能让香味更浓郁。
- 食用时可搭配啤酒，味道更佳。
通过以上简单的步骤，你就可以在家轻松做出一道香辣过瘾的麻辣小龙虾。不仅健康卫生，还能根据自己的口味进行调整，享受属于自己的美味时刻。
