在寒冷的冬季，一碗热腾腾的辣白菜炖菜不仅能驱散寒意，还能让人食欲大增。今天就来教大家如何在家轻松制作一道美味的辣白菜家常菜肴。
首先，我们需要准备以下食材：
- 辣白菜：500克
- 五花肉：150克
- 豆腐：1块
- 土豆：1个
- 红萝卜：半根
- 大葱：适量
- 姜蒜：适量
- 干辣椒：几个（根据个人口味调整）
- 生抽：2汤匙
- 老抽：1茶匙
- 白糖：1茶匙
- 香油：少许
- 清水或高汤：适量
步骤如下：
1. 准备材料：将辣白菜切成适口大小，五花肉切片，豆腐切块，土豆和红萝卜去皮后切块，大葱切段，姜蒜切片备用。
2. 炒制五花肉：锅中放少许油，放入五花肉片翻炒至出油且表面微黄。接着加入姜片和蒜片继续翻炒出香味。
3. 加入蔬菜：将切好的土豆、红萝卜块倒入锅中，与五花肉一起翻炒几分钟，让蔬菜吸收一些油脂。
4. 调味：向锅中加入生抽、老抽、白糖以及适量清水或高汤，水量以没过所有食材为宜。然后加入辣白菜，搅拌均匀。
5. 炖煮：盖上锅盖，转小火慢炖约20分钟，直到土豆和胡萝卜变软烂。
6. 最后处理：揭开锅盖，加入豆腐块，再炖煮5分钟左右。最后撒上葱段和干辣椒，淋上几滴香油即可出锅。
这样一道色香味俱全的辣白菜家常炖菜就完成了。这道菜不仅简单易做，而且营养丰富，非常适合家庭聚餐时享用。希望大家都能尝试一下，享受烹饪的乐趣！
