在中华美食的广阔天地中，卤肉无疑是一道令人垂涎的经典菜肴。它不仅色香味俱全，而且富含多种营养成分，是家庭聚餐和日常餐桌上的常客。今天，我将为大家分享一款经典的五香卤肉配方，让您的厨房也能飘出诱人的香气。

首先，我们需要准备以下食材：

- 五花肉：500克

- 生姜：3片

- 大葱：1根

- 八角：2颗

- 桂皮：1小段

- 香叶：3片

- 干辣椒：适量（根据个人口味调整）

- 料酒：2汤匙

- 生抽：3汤匙

- 老抽：1汤匙

- 冰糖：15克

- 清水：适量

接下来，让我们一步步制作这道美味的五香卤肉：

第一步，将五花肉切成约2厘米见方的小块，用清水冲洗干净后，放入冷水中焯水。加入少许料酒去腥，煮至水开后撇去浮沫，捞出沥干水分备用。

第二步，热锅凉油，放入冰糖，小火慢慢熬化成琥珀色的糖浆。此时要特别注意火候，避免糖浆烧焦影响口感。

第三步，将焯好水的五花肉倒入锅中翻炒均匀，使每一块肉都裹上糖浆。接着加入生姜片、大葱段、八角、桂皮、香叶和干辣椒，继续翻炒出香味。

第四步，倒入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀后加入足够的清水，水量要没过肉块。大火烧开后转小火慢炖40分钟左右，直到肉质软烂入味。

第五步，待卤肉炖至理想状态时，开盖收汁，直至汤汁浓稠即可关火。这样不仅能提升菜品的色泽，还能让味道更加浓郁。

最后，将做好的五香卤肉盛盘，撒上些许葱花点缀，一道色香味俱佳的家常卤肉就完成了。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都是绝佳的选择。

这款五香卤肉配方简单易学，只需掌握好火候和调味比例，就能轻松在家享受到餐厅级别的美味。希望这份食谱能为您的烹饪之旅增添一份乐趣，也期待您能尝试并分享自己的心得！