提到家常菜，山粉圆子烧肉绝对算得上是一道让人垂涎三尺的传统美食。这道菜融合了软糯的山粉圆子和鲜嫩的五花肉，口感层次丰富，既有肉香四溢的浓郁，又有山粉圆子的细腻绵软。今天就来教大家如何在家轻松制作这道美味佳肴。

准备食材

首先，我们需要准备以下材料：

- 五花肉：500克（选择肥瘦相间的部位，这样炖出来的肉更加香滑）

- 山粉圆子：适量（如果没有现成的，可以用普通淀粉自制，加入清水揉成团后搓成小球状）

- 姜片：几片

- 大蒜：3瓣，切片

- 小葱：适量，切成段

- 生抽：2勺

- 老抽：1勺

- 料酒：1勺

- 白糖：1勺

- 清水：适量

- 食用油：少许

制作步骤

1. 处理五花肉

将五花肉清洗干净后切成约2厘米见方的小块。切好的五花肉放入冷水中焯水，去除血沫和杂质，捞出沥干备用。

2. 炒制五花肉

锅中倒入少许食用油，开中小火加热后放入五花肉块，慢慢煸炒至表面微微金黄，逼出多余的油脂。接着加入姜片和大蒜片翻炒均匀。

3. 调味炖煮

在锅中加入生抽、老抽、料酒和白糖，翻炒均匀使五花肉充分吸收调料的味道。随后加入适量清水，水量以没过五花肉为宜。大火烧开后转小火慢炖30分钟左右，让五花肉变得酥烂入味。

4. 加入山粉圆子

当五花肉炖至七八成熟时，将事先准备好的山粉圆子轻轻放入锅中。注意不要用力搅拌，以免破坏圆子的形状。继续用小火炖煮10分钟左右，直至圆子吸足汤汁并变得晶莹剔透。

5. 收汁装盘

最后根据个人口味调整汤汁浓度，如果觉得汤汁过多可以适当开大火收汁。最后撒上葱段点缀即可出锅装盘。

小贴士

- 如果喜欢更丰富的味道，可以在炖煮过程中加入一些八角、桂皮等香料。

- 炖煮时间可以根据个人喜好调整，喜欢软烂一点的可以多炖一会儿。

- 自制山粉圆子时，可以适量加入鸡蛋或牛奶增加香味，口感会更加细腻。

一道色香味俱全的山粉圆子烧肉就这样完成了！无论是搭配米饭还是单独享用，都是一场舌尖上的盛宴。快动手试试吧，让你的家人也品尝到这份地道的家乡风味！