在忙碌的生活节奏中，一道简单又美味的家常菜总能带来满满的幸福感。今天就为大家分享一道经典的家常菜肴——大肠炖豆腐。这道菜色香味俱全，既有大肠的鲜香弹牙，又有豆腐的滑嫩入味，是一道老少皆宜的经典搭配。

准备食材

- 大肠：300克（提前清洗干净）

- 豆腐：1块（约400克）

- 姜片：5片

- 蒜瓣：4瓣（切片）

- 青红椒：各半个（切块，可选）

- 料酒：适量

- 生抽：2勺

- 老抽：1勺

- 白糖：少许

- 盐：适量

- 清水：适量

制作步骤

第一步：处理大肠

大肠是这道菜的关键食材，因此清洗一定要彻底。将买回来的大肠放入盆中，加入适量盐和醋反复揉搓，去除表面的黏液和异味。然后用清水冲洗干净，切成约3厘米长的小段备用。

第二步：焯水去腥

将切好的大肠放入锅中，加入冷水，再倒入一勺料酒，大火煮至沸腾后捞出，用温水冲洗掉浮沫，沥干水分备用。

第三步：炒制配料

热锅凉油，放入姜片和蒜片爆香。接着放入焯过水的大肠，翻炒均匀，加入一勺料酒继续翻炒，去除腥味。

第四步：炖煮大肠

向锅中加入生抽、老抽和少许白糖，调色调味。然后倒入适量清水，水量以没过大肠为宜。盖上锅盖，用中小火炖煮20分钟左右，让大肠更加软烂入味。

第五步：加入豆腐

待大肠炖得差不多时，将切好的豆腐块轻轻放入锅中，与大肠一起炖煮。豆腐容易碎，所以动作要轻柔一些。根据个人口味加入适量盐调味。

第六步：收汁装盘

最后，加入青红椒块，快速翻炒几下，让辣椒的颜色更加鲜艳。开大火收汁，待汤汁略微浓稠时即可关火。装盘后撒上葱花点缀，香气扑鼻的大肠炖豆腐就完成了！

小贴士

1. 处理大肠时一定要耐心清洗，这样才能保证菜品的卫生。

2. 如果喜欢更浓郁的味道，可以适当增加老抽的用量。

3. 炖煮过程中，如果发现汤汁太少，可以适量加水，但不要过多，以免影响口感。

总结

这道大肠炖豆腐不仅味道醇厚，而且营养丰富，是一道非常实用的家常菜。无论是搭配米饭还是面条，都能让人食欲大增。快动手试试吧，相信家人一定会对这道菜赞不绝口！