【香菇鱼头豆腐汤的家常做法】香菇鱼头豆腐汤是一道营养丰富、味道鲜美的家常汤品，适合在秋冬季节饮用。它不仅口感醇厚，还能补充蛋白质和多种维生素，是家庭餐桌上的健康选择。以下是这道汤的详细做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（单位） | 备注 |
| 鱼头 | 1个（约500g） | 建议选用草鱼或鲫鱼 |
| 老豆腐 | 300g | 选择嫩豆腐更易入味 |
| 干香菇 | 10-15朵 | 提前泡发，去蒂洗净 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 葱 | 2根 | 切段，最后撒上 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加汤的香味 |
| 清水 | 1500ml | 汤水量根据个人喜好调整 |
二、步骤说明
1. 处理食材
- 鱼头洗净，切块，用厨房纸吸干水分。
- 老豆腐切成小块，放入淡盐水中浸泡10分钟，去除豆腥味。
- 干香菇提前泡发，去蒂后洗净备用。
- 生姜切片，葱切段。
2. 煎鱼头
- 热锅冷油，将鱼头两面煎至微黄，加入料酒去腥。
3. 炖煮汤底
- 加入清水，放入煎好的鱼头、生姜片，大火烧开后转小火慢炖15分钟。
4. 加入配料
- 加入泡发的香菇和豆腐块，继续炖煮10分钟。
5. 调味收尾
- 根据口味加入适量盐和白胡椒粉，最后撒上葱段即可。
三、小贴士
- 鱼头煎制时可先用厨房纸吸干水分，避免油溅出。
- 豆腐不宜过早加入，以免煮老影响口感。
- 若喜欢汤色更清亮，可在炖煮时撇去浮沫。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味又健康的香菇鱼头豆腐汤了。既保留了食材的原汁原味，又能满足全家人的味蕾需求。
