【香菇油面筋的家常做法】香菇油面筋是一道经典的家常菜，口感鲜香、营养丰富，尤其适合秋冬季节食用。这道菜以香菇和油面筋为主料，搭配多种调料，制作简单，味道浓郁。下面将从食材准备、步骤讲解以及营养价值等方面进行总结，并通过表格形式清晰呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 油面筋 | 200克 | 可根据口味增减 |
| 干香菇 | 10朵 | 提前泡发，洗净备用 |
| 葱 | 1根 | 切段 |
| 姜 | 3片 | 切片 |
| 蒜 | 3瓣 | 切末 |
| 生抽 | 2汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 白糖 | 1小勺 | 调和味道 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水或高汤 | 200ml | 烹饪时使用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 将干香菇提前泡发，去蒂后切片；
- 油面筋撕成小块，放入清水中浸泡5分钟，去除多余油脂；
- 葱、姜、蒜准备好。
2. 炒香调料
- 热锅凉油，放入姜片和蒜末爆香；
- 加入葱段翻炒出香味。
3. 加入主料
- 放入油面筋翻炒片刻，再加入香菇片继续翻炒；
- 加入生抽、老抽、料酒和白糖，均匀翻炒上色。
4. 炖煮入味
- 倒入清水或高汤，大火烧开后转小火慢炖5-8分钟；
- 根据口味加盐调味。
5. 收汁装盘
- 待汤汁略微收干，撒少许葱花即可出锅。
三、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100克） | 说明 |
| 热量 | 约120大卡 | 低脂高蛋白 |
| 蛋白质 | 6克 | 来自油面筋和香菇 |
| 脂肪 | 3克 | 油面筋含一定脂肪 |
| 碳水化合物 | 15克 | 主要来自油面筋 |
| 维生素B族 | 含有多种B族维生素 | 香菇富含B族，促进代谢 |
| 钾 | 200mg | 有助于调节血压 |
四、小贴士
- 香菇最好选用干香菇，味道更浓郁；
- 油面筋可提前焯水去油，口感更佳；
- 若喜欢辣味，可加入适量辣椒或辣椒酱；
- 可搭配青菜一起炒制，增加营养和色彩。
总结：
香菇油面筋不仅做法简单，而且味道鲜美，是家庭餐桌上的健康选择。通过合理的食材搭配与烹饪技巧，可以轻松做出一道美味又营养的家常菜。希望以上内容对您有所帮助！
