【奶奶做的莲藕炒肉的做法】莲藕炒肉是一道家常菜，口感爽脆、营养丰富，尤其在夏天非常受欢迎。这道菜的制作方法简单，但要做出地道的味道，关键在于火候和调味。下面是我根据奶奶的烹饪经验整理出的莲藕炒肉做法，包括食材准备、步骤说明以及注意事项。
一、
莲藕炒肉是将新鲜莲藕与猪肉搭配，通过快炒的方式保留食材的原味和营养。莲藕的清脆与肉片的嫩滑相得益彰，再加上适量的调料，味道鲜美，非常适合家庭日常食用。以下是详细的材料准备、操作步骤及小贴士。
二、表格展示
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 莲藕炒肉 |
| 所属菜系 | 家常菜 |
| 主要食材 | 莲藕、瘦猪肉（或五花肉） |
| 辅料 | 青椒、红椒、蒜、姜、葱 |
| 调料 | 生抽、老抽、盐、糖、料酒、淀粉、食用油 |
| 烹饪方式 | 快炒 |
| 所需时间 | 约15-20分钟 |
| 难度等级 | 中等 |
| 口感特点 | 脆嫩爽口，咸香适中 |
三、详细做法步骤
1. 准备食材
- 莲藕去皮切片，放入清水中浸泡防止氧化变黑；
- 猪肉切薄片，用少许盐、料酒和淀粉腌制10分钟；
- 青红椒切丝，蒜姜切末，葱切段备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，油热后加入姜蒜爆香；
- 放入肉片快速翻炒至变色，盛出备用。
3. 炒莲藕
- 在锅中再加少量油，放入莲藕片翻炒几下；
- 加入青红椒丝继续翻炒，使蔬菜稍微软化。
4. 合炒调味
- 将之前炒好的肉片倒回锅中，加入适量生抽、老抽、盐和少许糖；
- 快速翻炒均匀，让肉和莲藕充分吸收调料。
5. 收汁出锅
- 检查咸淡，如有需要可再加盐；
- 最后撒上葱段，翻炒几下即可出锅。
四、小贴士
- 莲藕选择新鲜的，口感更脆；
- 肉片要切得薄一些，容易入味且不易柴；
- 炒肉时火候不宜过大，避免肉质变老；
- 如果喜欢辣味，可以加入辣椒或辣椒粉；
- 可根据个人口味调整调料比例，比如多放一点糖提鲜。
通过以上步骤，一道美味又健康的莲藕炒肉就完成了。奶奶的做法虽然简单，但每一步都讲究火候与调味，吃起来特别有家的味道。如果你也喜欢这道菜，不妨试试看吧！
