【鱼香茄子煲的做法步骤是什么】鱼香茄子煲是一道非常受欢迎的家常菜，味道鲜美、口感丰富，尤其适合搭配米饭食用。它融合了鱼香味的独特调味方式，使得茄子不仅入味，还带有酸甜微辣的风味。以下是制作鱼香茄子煲的详细步骤总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（约） |
| 茄子 | 2根（约400克） |
| 猪肉末 | 100克 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 葱 | 1根 |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 醋 | 1汤匙 |
| 糖 | 1茶匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 盐 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、做法步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 茄子洗净，切成条状或块状，放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。 |
| 2 | 腌制好的茄子捞出，沥干水分，放入热锅中略煎至表面微黄，盛出备用。 |
| 3 | 锅中再加少许油，放入猪肉末炒至变色，加入姜蒜末炒香。 |
| 4 | 加入茄子翻炒均匀，倒入适量清水（约半碗），盖上锅盖焖煮3-5分钟。 |
| 5 | 调制鱼香汁：将酱油、醋、糖、料酒、淀粉和少量水混合均匀。 |
| 6 | 将调好的鱼香汁倒入锅中，翻炒均匀，使茄子充分吸收酱汁。 |
| 7 | 最后撒上葱花，翻炒几下即可出锅。 |
三、小贴士
- 茄子在煎之前用盐水浸泡，可以减少吸油量，吃起来更健康。
- 鱼香汁的比例可以根据个人口味调整，喜欢酸一点的可以多加一点醋。
- 若喜欢更浓郁的口感，可加入少量豆瓣酱提味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的鱼香茄子煲了。这道菜不仅营养丰富，而且非常适合家庭聚餐时享用。快去试试吧！
