【家常版红酒燉牛肉的做法】红酒燉牛肉是一道经典的法式料理，口感浓郁、香气扑鼻，深受许多家庭的喜爱。虽然市面上有多种做法，但“家常版”更注重简单易操作和食材的常见性，适合日常烹饪。下面将从步骤、所需材料、烹饪时间等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、家常版红酒燉牛肉的核心要点
1. 选材讲究：选用牛腩或牛肋条，肉质较嫩且带有一定的油脂，炖煮后更加香浓。
2. 红酒是关键：使用干红葡萄酒，不仅增加风味，还能去腥提鲜。
3. 慢火炖煮：长时间小火慢炖是这道菜的灵魂，能让肉质酥烂入味。
4. 调味适中：以盐、黑胡椒、百里香等基础调料为主，突出红酒与牛肉的本味。
二、家常版红酒燉牛肉详细做法总结
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 牛肉切块，冷水下锅焯水，捞出洗净备用。 |
| 2 | 热锅冷油，放入洋葱、胡萝卜、大蒜炒香。 |
| 3 | 加入牛肉翻炒至微黄，撒入适量盐和黑胡椒。 |
| 4 | 倒入红酒，完全淹没牛肉，加入百里香、月桂叶。 |
| 5 | 大火煮沸后转小火，盖上锅盖焖煮1.5~2小时。 |
| 6 | 待牛肉酥烂后，根据口味调整盐和黑胡椒。 |
| 7 | 收汁后即可出锅，搭配土豆泥或面包食用。 |
三、所需材料清单（2-3人份）
| 材料 | 用量 |
| 牛腩/牛肋条 | 500克 |
| 红酒 | 500毫升 |
| 洋葱 | 半个 |
| 胡萝卜 | 1根 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 百里香 | 1小枝 |
| 月桂叶 | 1片 |
| 盐 | 适量 |
| 黑胡椒 | 适量 |
四、小贴士
- 焯水时可加几片姜，帮助去腥。
- 若没有红酒，可用红葡萄酒醋代替，但风味会略有不同。
- 炖煮过程中注意水量，避免烧干。
- 可提前一晚腌制牛肉，风味更佳。
通过以上步骤和材料，你就可以轻松在家做出一道美味的家常版红酒燉牛肉。既保留了传统风味，又不失家常的温馨感，非常适合家庭聚餐或周末放松时制作。
