【烩三鲜怎么做】“烩三鲜”是一道经典的中式家常菜，主要以新鲜的食材搭配汤汁炖煮而成，口感鲜美、营养丰富。它不仅制作简单，而且适合家庭日常烹饪。下面将从食材准备、步骤详解和营养价值三个方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（约） | 备注 |
| 鸡胸肉或猪肉 | 200克 | 建议选用瘦肉，口感更佳 |
| 香菇 | 5-6朵 | 干香菇需提前泡发 |
| 胡萝卜 | 半根 | 切片或切丝 |
| 土豆 | 半个 | 切块，易熟 |
| 豆腐 | 1块 | 嫩豆腐或北豆腐均可 |
| 青菜（如菠菜、小白菜） | 适量 | 可根据口味选择 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 葱 | 1根 | 切葱花，增加香气 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 生抽、老抽 | 各1勺 | 调味与上色 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥提鲜 |
| 淀粉 | 1小勺 | 淋汁用 |
二、制作步骤
1. 处理食材：将鸡胸肉或猪肉切成薄片，用少许盐、料酒腌制10分钟；香菇切片，胡萝卜、土豆切块，豆腐切块，青菜洗净备用。
2. 焯水：锅中加水烧开，放入鸡肉或猪肉焯水去腥，捞出后冲洗干净。
3. 炒香底料：热锅凉油，放入姜片爆香，加入鸡肉翻炒至变色。
4. 加入蔬菜：依次加入香菇、胡萝卜、土豆翻炒均匀。
5. 加水炖煮：倒入适量清水或高汤，大火烧开后转小火炖煮10分钟。
6. 加入豆腐和青菜：放入豆腐和青菜，继续炖煮5分钟。
7. 调味收汁：加入生抽、老抽、盐调味，最后淋入水淀粉勾芡，撒上葱花即可出锅。
三、营养价值
| 营养成分 | 简要说明 |
| 蛋白质 | 鸡肉和豆腐提供优质蛋白，有助于肌肉生长 |
| 维生素 | 胡萝卜富含β-胡萝卜素，香菇含维生素D |
| 碳水化合物 | 土豆和胡萝卜提供能量来源 |
| 纤维素 | 青菜和蘑菇含有丰富的膳食纤维 |
| 低脂 | 选用瘦肉和少油烹饪，适合健康饮食 |
四、小贴士
- 可根据个人口味添加木耳、粉丝等配料，丰富口感。
- 若喜欢浓汤，可适当延长炖煮时间。
- 喜欢辣味的朋友可以加入辣椒或花椒提味。
总结：烩三鲜不仅味道鲜美，还能满足多种营养需求，是家庭餐桌上的好选择。通过合理搭配食材与掌握烹饪技巧，即使是新手也能轻松做出美味的一餐。
