【街上拌凉菜的蒜水是怎么做的】在夏天，很多人喜欢在街头小摊上点一份凉菜，清爽开胃，而其中最关键的就是那碗香辣爽口的蒜水。很多人可能不知道，这碗蒜水其实制作起来并不复杂，只要掌握好比例和方法，自己在家也能轻松做出街边风味的蒜水。
下面我们将从原料、步骤、口感特点等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、
蒜水是凉菜的灵魂，主要由大蒜、醋、酱油、辣椒油等调料调制而成。制作时需要注意蒜末的新鲜度和搅拌的均匀性，同时根据个人口味调整辣度和酸度。正宗的街头蒜水通常味道浓郁、层次分明，能够很好地提升凉菜的风味。
二、表格：街头拌凉菜蒜水的制作方法
| 项目 | 内容说明 |
| 主要原料 | 大蒜、米醋、生抽、辣椒油、盐、糖、香油、葱花（可选） |
| 配比建议 | 大蒜：5瓣；米醋：2汤匙；生抽：1汤匙；辣椒油：1汤匙；盐：少许；糖：半茶匙；香油：几滴 |
| 制作步骤 | 1. 大蒜拍碎后剁成蒜末，用清水冲洗去杂质； 2. 将蒜末放入碗中，加入米醋、生抽、辣椒油、盐、糖； 3. 搅拌均匀，静置5-10分钟让蒜味更浓郁； 4. 最后淋上几滴香油，撒上葱花即可。 |
| 口感特点 | 酸辣开胃，蒜香浓郁，微甜回甘，适合搭配各种凉菜 |
| 注意事项 | - 蒜末要新鲜，尽量切得细一些； - 辣椒油可根据个人口味增减； - 酱油不要放太多，以免掩盖蒜香味； - 现做现用，保存时间不宜过长 |
通过以上方法，你就可以轻松在家做出接近街头风味的蒜水。无论是拌黄瓜、凉皮还是其他凉菜，一碗好的蒜水都能让你吃得更开心、更满足。
