【清补凉田鸡汤的做法】清补凉田鸡汤是一道结合了传统养生理念与地方风味的汤品，具有清热解毒、滋补养颜的功效。它以田鸡（即青蛙）为主料，搭配多种中药材和食材，营养丰富，口感鲜美，特别适合春夏季节食用。下面将详细总结这道汤的制作方法，并以表格形式列出所需材料及步骤。
一、做法总结
清补凉田鸡汤的制作过程相对简单，但讲究食材搭配与火候控制。主要分为以下几个步骤：准备食材、处理田鸡、焯水去腥、炖煮汤底、加入药材和调味。整个过程约需2小时左右，可根据个人口味调整炖煮时间。
二、所需材料及步骤表
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 田鸡（青蛙）500克 |
| 辅料 | 红枣10颗、枸杞15克、莲子20克、山药100克、薏米30克 |
| 药材 | 党参15克、黄芪10克、茯苓10克、白术10克 |
| 调料 | 盐适量、姜片3片、料酒1勺 |
| 烹饪工具 | 砂锅或炖盅、清水、刀具、砧板 |
三、具体步骤说明
1. 处理田鸡
- 将田鸡宰杀后去内脏，洗净，切块备用。
- 用盐和料酒腌制10分钟去腥，再用清水冲洗干净。
2. 焯水去腥
- 锅中加水烧开，放入田鸡块，加入几片姜和少许料酒。
- 水再次沸腾后撇去浮沫，捞出田鸡沥干备用。
3. 准备其他食材
- 红枣去核，山药去皮切块，莲子去芯，薏米提前浸泡30分钟。
- 枸杞、党参、黄芪、茯苓、白术等药材洗净备用。
4. 炖煮汤底
- 砂锅中加入足量清水，放入焯水后的田鸡块、姜片。
- 大火煮沸后转小火慢炖1小时。
5. 加入药材和蔬菜
- 加入红枣、莲子、山药、薏米、党参、黄芪、茯苓等，继续炖煮30分钟。
- 最后加入枸杞，再煮10分钟即可。
6. 调味出锅
- 根据个人口味加入适量盐调味，搅拌均匀后关火。
四、小贴士
- 田鸡应选择新鲜、肉质紧实的，避免使用冷冻过久的。
- 清补凉汤讲究“清”字，建议少油少盐，突出食材本味。
- 若喜欢更浓郁的汤味，可延长炖煮时间至2小时以上。
通过以上步骤，一碗清香扑鼻、营养丰富的清补凉田鸡汤就完成了。不仅味道鲜美，还具有良好的养生功效，是家庭餐桌上的健康佳品。
