【麦麸是什么东西】麦麸是小麦加工过程中产生的一种副产品，通常在磨面时被分离出来。虽然它常被视为“废料”，但实际上麦麸富含营养，具有多种用途，包括食品、饲料和工业应用等。
一、麦麸的基本概念
麦麸是小麦粒外层的皮层部分，主要由纤维、蛋白质、维生素B族、矿物质（如铁、锌）以及一些抗氧化物质组成。它在小麦脱壳后被去除，用于制作面粉时，麦麸会随着面粉一起被筛分出来。
二、麦麸的成分分析
| 成分 | 含量（每100克） | 说明 |
| 碳水化合物 | 约65g | 主要是膳食纤维 |
| 蛋白质 | 约12g | 包含部分植物蛋白 |
| 脂肪 | 约3g | 含有少量不饱和脂肪酸 |
| 维生素B族 | 富含 | 如B1、B2、B3等 |
| 矿物质 | 含铁、锌、镁等 | 有助于身体代谢 |
| 膳食纤维 | 约10g | 有助于肠道健康 |
三、麦麸的用途
1. 食品加工
- 用于制作全麦面包、麦片、饼干等，增加食物的营养价值。
- 作为增稠剂或添加剂，改善食品口感。
2. 动物饲料
- 麦麸含有丰富的蛋白质和能量，常用于家禽、牲畜的饲料中。
3. 保健品
- 麦麸提取物可用于制作膳食补充剂，帮助调节血糖、胆固醇等。
4. 工业用途
- 在造纸、纺织等行业中，麦麸也可作为原料之一。
四、麦麸的营养价值
麦麸是一种高纤维、低热量的食物，适合需要控制体重或改善消化系统健康的人群。它还含有丰富的抗氧化物质，有助于增强免疫力。
五、注意事项
虽然麦麸营养丰富，但过量食用可能导致消化不良或胀气。建议初次食用时从小量开始，逐步适应。
总结
麦麸是小麦加工后的副产品，虽常被忽视，但其营养价值不容小觑。它不仅可作为食品配料，还能用于饲料和工业用途。合理利用麦麸，可以实现资源的最大化利用与健康效益的提升。
