【大白菜肉丝炒年糕怎么做】大白菜肉丝炒年糕是一道家常又美味的菜肴，结合了蔬菜的清脆、肉类的鲜香和年糕的软糯，口感丰富，营养均衡。下面将详细总结这道菜的做法，并以表格形式呈现关键步骤与材料。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 大白菜 | 300克 |
| 猪肉（瘦肉） | 150克 |
| 年糕 | 200克 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 | |
| 1 | 处理食材：大白菜洗净切段；猪肉切丝，用少许盐、白胡椒粉腌制10分钟；年糕切片或条状备用。 | |
| 2 | 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，加热后放入蒜末和姜末爆香。 | |
| 3 | 炒肉丝：加入腌好的肉丝，快速翻炒至变色，盛出备用。 | |
| 4 | 炒白菜：再加少许油，放入大白菜翻炒，炒至稍微软化。 | |
| 5 | 加入生抽、老抽调味，继续翻炒均匀。 | |
| 6 | 加入年糕：将炒好的肉丝和年糕加入锅中，一起翻炒均匀。 | |
| 7 | 收汁出锅：根据口味调整盐量，炒至年糕吸足汤汁即可出锅。 |
三、小贴士
- 年糕容易粘锅，建议在炒制时多翻动几次。
- 如果喜欢更浓郁的味道，可加入少量蚝油提鲜。
- 大白菜不宜炒太久，以免失去脆嫩口感。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的大白菜肉丝炒年糕。既适合日常家常，也适合招待客人，是一道简单又实惠的下饭菜。
