【剥皮辣椒香菇鸡的做法】剥皮辣椒香菇鸡是一道融合了香辣、鲜香与浓郁口感的家常菜，选用新鲜的鸡肉搭配剥皮辣椒和香菇，经过炒制后味道层次丰富，非常适合喜欢重口味的朋友。下面将从食材准备、步骤说明及营养特点等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 鸡腿肉或鸡胸肉 | 300克 |
| 剥皮辣椒 | 100克 |
| 干香菇 | 50克 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 葱 | 1根 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、做法步骤
1. 处理食材
- 鸡肉洗净切块，用料酒、盐和少许生抽腌制10分钟。
- 干香菇提前泡发，去蒂后切片；剥皮辣椒去籽，切成段；大蒜切末，生姜切丝，葱切段。
2. 炒香底料
- 热锅凉油，放入蒜末、姜丝爆香，加入剥皮辣椒翻炒出香味。
3. 炒鸡肉
- 加入腌好的鸡肉翻炒至变色，再加入香菇继续翻炒均匀。
4. 调味收汁
- 加入生抽、老抽、白糖和适量水，大火烧开后转中小火焖煮5-8分钟。
- 最后根据口味调整盐量，待汤汁浓稠后撒上葱段即可出锅。
三、营养价值简析
| 成分 | 作用说明 |
| 鸡肉 | 富含优质蛋白，增强体力 |
| 辣椒 | 提升食欲，促进血液循环 |
| 香菇 | 含有多种维生素和膳食纤维 |
| 蒜姜 | 有助于杀菌、提味 |
四、小贴士
- 剥皮辣椒可根据个人口味选择辣度，也可用青椒代替。
- 香菇可提前焯水，去除部分涩味。
- 若喜欢更浓郁的味道，可加入少量豆瓣酱提升风味。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味又下饭的“剥皮辣椒香菇鸡”，既保留了食材的原味，又增添了丰富的层次感，非常适合家庭聚餐或日常饮食。
