【白玉蘑菇炒油菜的做法】“白玉蘑菇炒油菜”是一道清爽健康、色彩搭配美观的家常菜。白玉菇质地脆嫩，油菜富含维生素，两者搭配不仅营养丰富，还能提升菜肴的口感层次。下面将从准备食材、烹饪步骤和营养价值三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 白玉蘑菇 | 200克 |
| 油菜 | 300克 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 少许（可选） |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 1汤匙 |
| 酱油（可选） | 少许 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 白玉蘑菇洗净后切片，保持大小均匀。
- 油菜摘去老叶，洗净后切成段状。
- 蒜切末，生姜切丝备用。
2. 焯水处理
- 锅中烧水，加入少许盐，放入油菜焯水约1分钟，捞出过冷水，保持翠绿颜色。
3. 热锅凉油
- 热锅倒入食用油，加入蒜末和姜丝爆香。
4. 翻炒蘑菇
- 加入白玉蘑菇翻炒至微微变软，约2-3分钟。
5. 加入油菜
- 倒入焯好水的油菜，快速翻炒均匀。
6. 调味出锅
- 根据口味加入适量盐，可加少许酱油提鲜，翻炒几下即可出锅。
三、营养价值
| 营养成分 | 说明 |
| 维生素C | 油菜富含维C，有助于增强免疫力 |
| 膳食纤维 | 白玉菇含有丰富的膳食纤维，助消化 |
| 蛋白质 | 白玉菇含少量植物蛋白 |
| 低脂肪 | 整体菜品低脂，适合减肥人群 |
四、小贴士
- 焯水时加点盐，能更好地保持油菜的颜色和口感。
- 白玉蘑菇不宜炒太久，否则会失去脆嫩感。
- 若喜欢口感更丰富，可加入少许蚝油或鸡精提味。
通过以上步骤，您就可以轻松在家做出一道美味又健康的“白玉蘑菇炒油菜”。这道菜不仅适合日常饮食，也适合宴客时作为一道绿色健康菜。
