【香菇烧排骨怎么做】香菇烧排骨是一道经典的家常菜，口感鲜香，营养丰富，尤其适合秋冬季节食用。这道菜将排骨的鲜美与香菇的醇厚完美结合，既保留了食材的原味，又增添了浓郁的酱香风味。下面我们将从做法步骤、所需材料和烹饪技巧等方面进行详细总结。
一、所需材料（2-3人份）
| 材料 | 用量 |
| 排骨 | 500克 |
| 干香菇 | 10朵左右 |
| 生姜 | 3片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 1根 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1小勺 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 排骨洗净，焯水去血沫后捞出备用。
- 干香菇提前泡发，去蒂后切片或整朵使用。
- 生姜切片，大蒜拍碎，葱切段。
2. 炒香调料
- 热锅凉油，放入姜片、蒜末炒香。
- 加入排骨翻炒至微黄，加入料酒去腥。
3. 调味炖煮
- 倒入生抽、老抽、白糖，翻炒均匀上色。
- 加入泡发好的香菇，继续翻炒几分钟。
- 倒入适量清水，水量以刚好没过食材为宜。
4. 焖煮收汁
- 大火煮开后转小火慢炖约30分钟。
- 待汤汁浓稠时，加入适量盐调味。
- 最后撒上葱段，翻炒几下即可出锅。
三、烹饪小贴士
| 小贴士 | 内容说明 |
| 选材讲究 | 使用干香菇更香，若用鲜香菇可适当减少水量 |
| 焯水去腥 | 排骨焯水能有效去除血沫，使菜肴更清爽 |
| 调味顺序 | 先放生抽提鲜，再加老抽上色，最后加糖调和 |
| 收汁关键 | 汤汁浓稠时注意火候，避免糊底 |
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的香菇烧排骨。这道菜不仅味道好，还能补充蛋白质和膳食纤维，非常适合家庭日常食用。掌握好火候和调味比例，你也能成为厨房里的“大厨”！
