【花生猪手煲的做法】花生猪手煲是一道经典的粤式家常菜，口感软糯、香气浓郁，既有猪手的胶质，又有花生的香甜，非常适合秋冬季节食用。下面将从选材、烹饪步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 猪手 | 1只（约500g） | 建议选用带皮猪手，胶质更丰富 |
| 花生 | 200g | 可选择带衣或去衣，根据口味选择 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 大蒜 | 3瓣 | 提味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
| 清水 | 适量 | 焯水及炖煮用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 猪手洗净，焯水去血沫：冷水下锅，加入姜片和料酒，煮至水开后撇去浮沫，捞出洗净备用。 |
| 2 | 花生提前浸泡2小时，去除杂质，洗净备用。 |
| 3 | 热锅冷油，放入姜片、大蒜爆香，加入猪手翻炒至微黄。 |
| 4 | 加入生抽、老抽、白胡椒粉，继续翻炒均匀。 |
| 5 | 倒入足量清水，水量要没过猪手和花生。 |
| 6 | 大火煮开后转小火慢炖1.5小时，期间可根据口味加盐调味。 |
| 7 | 炖至猪手软烂、花生酥软即可关火，撒上葱花或香菜点缀。 |
三、小贴士
- 猪手处理：猪手需彻底清洗干净，尤其是毛发部分，避免影响口感。
- 花生选择：使用带衣花生更香，但若喜欢口感清爽可去衣。
- 火候控制：炖煮时尽量用小火，保持汤汁微沸状态，避免肉质变硬。
- 调味建议：可以根据个人喜好加入干辣椒或八角等调料增加风味。
四、营养与口感特点
| 特点 | 内容 |
| 营养价值 | 富含胶原蛋白、蛋白质、脂肪、维生素B群等 |
| 口感 | 猪手软糯有嚼劲，花生香浓绵密，汤汁浓郁 |
| 适合人群 | 秋冬进补、体虚者、爱吃软糯食物的人群 |
通过以上步骤和技巧，你可以轻松在家做出一道美味又营养的花生猪手煲。不仅适合家庭聚餐，也是一款适合冬天暖身的佳肴。
