【奶油小蛋糕的做法】奶油小蛋糕是一款口感细腻、香甜可口的甜点，适合家庭制作或作为下午茶点心。以下是根据常见做法整理出的详细步骤和材料清单，帮助您轻松做出美味的奶油小蛋糕。
一、
奶油小蛋糕主要由鸡蛋、低筋面粉、细砂糖、牛奶、黄油和淡奶油等原料制成。其关键在于打发蛋白和面糊的混合技巧，以及烤箱温度的控制。制作过程中需要注意材料的新鲜度和工具的清洁，以确保成品的松软与口感。通过合理的步骤安排，即使是新手也能成功制作出美味的奶油小蛋糕。
二、材料与步骤表格
| 材料名称 | 用量 | 备注说明 |
| 鸡蛋 | 4个 | 室温，分离蛋清蛋黄 |
| 低筋面粉 | 80克 | 过筛 |
| 细砂糖（蛋黄用） | 30克 | 可根据口味调整 |
| 细砂糖（蛋白用） | 50克 | 分三次加入蛋白中 |
| 牛奶 | 60毫升 | 可用植物奶替代 |
| 黄油（融化） | 30克 | 建议使用无盐黄油 |
| 淡奶油 | 100毫升 | 用于裱花或表面装饰 |
| 泡打粉 | 1/2茶匙 | 可选，增加蓬松感 |
| 盐 | 1/4茶匙 | 提升风味 |
制作步骤：
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 将鸡蛋分离，蛋黄中加入牛奶、融化的黄油和细砂糖，搅拌均匀。 |
| 2 | 筛入低筋面粉和泡打粉，轻轻搅拌至无颗粒，避免过度搅拌。 |
| 3 | 蛋白中加入盐，分三次加入细砂糖，打发至硬性发泡（提起打蛋器有直立尖角）。 |
| 4 | 取1/3蛋白霜加入蛋黄面糊中，翻拌均匀，再倒回剩余蛋白霜中，轻柔混合。 |
| 5 | 将面糊倒入铺好油纸的模具中，约8分满，放入预热好的烤箱（170℃，上下火）。 |
| 6 | 烘烤约25-30分钟，表面金黄，用牙签插入中心无面糊即可取出冷却。 |
| 7 | 冷却后用淡奶油进行裱花装饰，可根据喜好添加水果或巧克力碎。 |
三、小贴士
- 打发蛋白时，容器必须无水无油，否则影响发泡效果。
- 烘烤时间根据烤箱实际温度灵活调整，避免上色过深。
- 若想增加风味，可在面糊中加入香草精或柠檬皮屑。
- 奶油小蛋糕建议当天食用，口感最佳。
通过以上详细的步骤和材料介绍，您可以轻松在家制作出美味的奶油小蛋糕。无论是作为早餐还是下午茶点心，都能带来满满的幸福感。
