【红烧冻豆腐怎么做红烧冻豆腐做法】红烧冻豆腐是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜嫩、味道浓郁，尤其适合秋冬季节食用。冻豆腐经过冷冻处理后，内部形成许多小孔，能更好地吸收汤汁，使菜肴更加美味。下面将为大家总结一份详细的“红烧冻豆腐”做法，帮助您轻松掌握这道美味。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约2-3人份） |
| 冻豆腐 | 400克 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 葱花 | 少许 |
| 姜片 | 2-3片 |
| 蒜瓣 | 2-3瓣 |
| 清水或高汤 | 500毫升 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 解冻冻豆腐
将冻豆腐从冰箱取出，放入冷水盆中浸泡10分钟，待其完全解冻后，用手轻轻挤去多余水分备用。
2. 切块与焯水
将解冻后的冻豆腐切成大小适中的块，放入沸水中焯水1-2分钟，去除豆腥味并使其更紧实。
3. 热锅凉油
锅中倒入适量食用油，加热后放入姜片和蒜瓣爆香。
4. 加入冻豆腐翻炒
将焯好水的冻豆腐放入锅中，中小火翻炒至表面微黄。
5. 调味上色
加入生抽、老抽、料酒和白糖，继续翻炒均匀，使冻豆腐充分吸收调料。
6. 加水炖煮
倒入清水或高汤，水量以刚好没过冻豆腐为宜，大火煮开后转小火慢炖10-15分钟。
7. 收汁出锅
待汤汁浓稠后，撒上葱花，翻炒几下即可出锅装盘。
三、小贴士
- 冻豆腐选择时尽量选用质地较紧实的，避免过于松散影响口感。
- 若喜欢更浓郁的酱香味，可适当增加老抽的用量。
- 可根据个人口味加入少许鸡精或胡椒粉提味。
- 红烧冻豆腐可以搭配米饭、面条或馒头一起食用，非常下饭。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道美味的红烧冻豆腐。不仅营养丰富，还能带来满满的幸福感。快试试看吧！
