【家常酥肉汤最正宗的做法】酥肉汤是一道非常受欢迎的家常菜，尤其在北方地区，深受人们喜爱。酥肉外酥里嫩，汤汁浓郁，搭配上简单的配菜，口感丰富，营养均衡。下面将为大家总结一份“家常酥肉汤最正宗的做法”，并以表格形式清晰展示所需材料与步骤。
一、食材准备（按4人份）
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 猪肉（肥瘦相间） | 300克 | 选用五花肉或梅花肉更佳 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于裹面糊 |
| 面粉 | 50克 | 可适量增减 |
| 淀粉 | 20克 | 增加酥脆感 |
| 葱姜末 | 各适量 | 增香去腥 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥提鲜 |
| 清水 | 800毫升 | 煮汤用 |
| 香菜/青菜 | 少许 | 可选，增加颜色和口感 |
二、制作步骤
1. 处理猪肉
将猪肉切成约3厘米长、1厘米宽的条状，放入碗中，加入葱姜末、盐、料酒腌制10分钟。
2. 调制面糊
在另一个碗中打入鸡蛋，加入面粉、淀粉，搅拌均匀成稠厚的面糊，可加入少量清水调节浓稠度。
3. 裹面炸制
将腌好的肉条逐个裹上面糊，放入热油中炸至金黄，捞出沥干油分备用。
4. 煮汤
锅中加入清水，放入炸好的酥肉，大火烧开后转小火慢炖10分钟，让酥肉充分吸收汤汁。
5. 调味收尾
根据口味加入适量盐、少许鸡精（可选），撒入洗净的青菜或香菜，稍煮片刻即可关火。
6. 装盘
将汤盛入碗中，撒上葱花或香菜点缀，即可食用。
三、小贴士
- 酥肉炸制时油温不宜过高，以免外焦内生。
- 汤底可以加入一些胡萝卜或土豆块，增加口感层次。
- 若喜欢清淡口味，可减少盐的用量，用白胡椒粉代替部分盐提味。
四、总结
酥肉汤虽然看似简单，但要做出正宗的味道，关键在于选材和火候的把控。酥肉外酥里嫩，汤汁鲜美，是家庭聚餐中的经典选择。通过合理的配料搭配和细致的烹饪步骤，即使是新手也能轻松掌握这道美味。
如需更多变化做法，比如加入豆腐、粉丝等，可根据个人喜好灵活调整。希望这份“家常酥肉汤最正宗的做法”能为您的厨房增添一份温暖与美味。
