【水煮肉片简单做法】水煮肉片是一道经典的川菜，以其麻辣鲜香、肉质嫩滑而深受大众喜爱。虽然市面上的水煮肉片做法多样，但其实只要掌握几个关键步骤，就能在家轻松做出美味的水煮肉片。以下是对水煮肉片简单做法的总结与详细说明。
一、水煮肉片简单做法总结
| 步骤 | 内容概要 |
| 1 | 准备食材：猪肉（或牛肉）、豆芽、青菜、辣椒、花椒等 |
| 2 | 肉片处理：切薄片，用调料腌制入味 |
| 3 | 烫熟蔬菜：将豆芽、青菜焯水备用 |
| 4 | 煮汤底：用豆瓣酱、姜蒜、干辣椒等炒香后加水煮沸 |
| 5 | 淋油：将肉片放入汤中煮熟，最后撒上葱花、花椒粉、辣椒粉，并淋热油激发香味 |
二、详细做法说明
1. 准备食材
- 主料：猪里脊肉或牛里脊约300克
- 配菜：豆芽、白菜、菠菜等绿叶蔬菜
- 调料：郫县豆瓣酱、生姜、大蒜、干辣椒、花椒、生抽、老抽、料酒、淀粉、盐、食用油
2. 处理肉片
- 将猪肉切成薄片，加入少许盐、料酒和淀粉抓匀，腌制10分钟，使肉质更嫩滑。
3. 烫熟蔬菜
- 将豆芽、青菜等放入沸水中焯水1-2分钟，捞出沥干，铺在碗底备用。
4. 煮汤底
- 热锅凉油，放入姜蒜末、干辣椒、花椒炒香，再加入郫县豆瓣酱炒出红油。
- 倒入适量清水或高汤，大火烧开后转小火煮5分钟。
5. 煮肉片
- 将腌好的肉片放入汤中，煮至变色即可（约2-3分钟），避免煮老。
6. 淋油增香
- 将肉片和蔬菜一起盛入碗中，撒上葱花、花椒粉、辣椒粉。
- 最后浇上热油，激发出香味，完成。
三、小贴士
- 肉片尽量切得薄一些，口感更佳。
- 可根据个人口味调整辣度，增加或减少干辣椒数量。
- 若喜欢更浓郁的汤汁，可在煮汤时加入少许酱油提味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出一道地道又美味的水煮肉片了。不仅操作简单，而且味道正宗，非常适合家庭日常烹饪。
