【凉拌茴香菜的做法】茴香菜是一种营养丰富、味道清香的蔬菜，常用于凉拌、炒食或做汤。凉拌茴香菜不仅口感清爽，还能帮助消化、促进食欲，是夏季餐桌上的健康佳品。下面将从准备材料、制作步骤和营养价值三个方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、准备工作
在开始制作之前，需要准备好以下食材和工具：
| 名称 | 数量/说明 |
| 茴香菜 | 300克（新鲜为佳） |
| 食用油 | 1大勺 |
| 酱油 | 1小勺 |
| 醋 | 1小勺 |
| 蒜末 | 2瓣 |
| 辣椒油 | 可选（根据口味添加） |
| 盐 | 少许 |
| 白芝麻 | 少许（可选） |
工具方面，需要一把干净的菜刀、一个碗、一个盘子以及适量的清水。
二、制作步骤
1. 清洗茴香菜：将茴香菜放入清水中浸泡10分钟，然后用手轻轻搓洗，去除杂质。
2. 焯水处理：锅中加水烧开后，放入茴香菜焯水约1分钟，捞出后迅速过冷水，保持脆嫩口感。
3. 控干水分：将焯好水的茴香菜沥干水分，放在干净的碗中备用。
4. 调制酱汁：在另一个碗中加入酱油、醋、蒜末、辣椒油、盐和白芝麻，搅拌均匀。
5. 拌匀装盘：将调好的酱汁倒入茴香菜中，用筷子或手轻轻拌匀，装入盘中即可食用。
三、营养价值
茴香菜富含维生素C、膳食纤维和多种矿物质，具有健脾消食、理气止痛的功效。凉拌做法能最大程度保留其营养成分，适合日常饮食搭配。
四、小贴士
- 若喜欢更爽脆的口感，焯水时间不宜过长。
- 可根据个人口味调整调料比例，如增加花椒油或柠檬汁。
- 茴香菜不宜长时间存放，建议现做现吃。
总结表格
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 凉拌茴香菜 |
| 主要食材 | 茴香菜、酱油、醋、蒜末、辣椒油等 |
| 做法类型 | 凉拌 |
| 特点 | 清爽开胃、营养丰富 |
| 适宜人群 | 一般人群，尤其适合消化不良者 |
| 小贴士 | 焯水时间短，酱汁可根据口味调整 |
通过以上步骤和注意事项，你可以轻松在家做出一道美味又健康的凉拌茴香菜，既满足味蕾，又兼顾营养。
