【发糕的做法松软又好吃的做法和配方】发糕是一种传统的中式点心，口感松软、香甜可口，非常适合早餐或下午茶。制作发糕的关键在于发酵和蒸制的火候，掌握好这些步骤，就能做出美味的发糕。
以下是一份简单易学、适合家庭制作的发糕做法和配方，内容以加表格的形式呈现，便于理解和参考。
一、
发糕的制作过程主要包括准备材料、调制面糊、发酵、蒸制几个步骤。选择合适的面粉和发酵剂是关键，同时注意控制发酵时间和蒸制时间，避免过老或过生。使用糯米粉与普通面粉混合，可以让发糕更加松软有弹性。在发酵过程中，保持温暖环境有助于面团更好地膨胀，提升成品的口感。
此外，可以根据个人口味加入红枣、红糖、葡萄干等配料，增加风味层次。蒸制时建议用大火蒸15-20分钟，再焖5分钟，这样发糕更蓬松不塌陷。
二、发糕做法与配方（表格形式）
| 项目 | 内容 |
| 名称 | 发糕（松软又好吃的做法和配方） |
| 主要材料 | 糯米粉 150g、中筋面粉 100g、酵母 3g、温水 180ml、红糖 50g（可选） |
| 辅料（可选） | 红枣、葡萄干、椰蓉、芝麻等 |
| 工具 | 大碗、打蛋器、蒸锅、模具（如小碗或发糕模） |
| 步骤说明 | 1. 将糯米粉、中筋面粉、酵母混合均匀； 2. 加入温水和红糖搅拌成糊状； 3. 盖上保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大； 4. 发酵完成后，倒入模具中； 5. 上锅蒸15-20分钟，关火后焖5分钟再取出。 |
| 注意事项 | - 发酵时间根据室温调整，一般需1小时左右； - 蒸制时水要烧开后再放进去； - 面糊不要一次加太多，防止溢出。 |
| 口感特点 | 松软、香甜、有弹性，适合老人和小孩食用 |
| 保存方式 | 冷藏保存2天内最佳，吃前可再次蒸热 |
通过以上方法，你可以在家中轻松做出松软可口的发糕，不仅健康美味，还能带来浓浓的家的味道。尝试不同的配料组合，也能创造出属于你的特色发糕！
