【芹菜蒜苗炒香干腊肠怎么做】“芹菜蒜苗炒香干腊肠”是一道简单又美味的家常菜，融合了蔬菜的清香、豆制品的鲜嫩以及腊肠的咸香。这道菜不仅营养均衡，而且制作过程也不复杂，适合忙碌的日常烹饪。以下是详细的步骤和所需材料，帮助你轻松做出一道色香味俱全的佳肴。
所需食材及用量表：
| 食材 | 用量（克/根/条） | 备注 |
| 芹菜 | 200 | 去根洗净，切段 |
| 蒜苗 | 150 | 洗净切段，保留白色部分 |
| 香干 | 150 | 切片或切块 |
| 腊肠 | 100 | 红色腊肠更香，可提前蒸熟 |
| 大蒜 | 3瓣 | 蒜末，用于爆香 |
| 生姜 | 1小块 | 姜末，去腥增香 |
| 食用油 | 适量 | 可根据口味调整 |
| 盐 | 适量 | 根据个人口味添加 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜调味 |
| 蚝油 | 半汤匙 | 增加鲜味 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥提味 |
制作步骤：
1. 准备食材：将芹菜、蒜苗洗净切段，香干切片，腊肠切片或切丁，大蒜和生姜切末备用。
2. 处理腊肠：若腊肠较硬，可先放入蒸锅中蒸10分钟，使其变软易炒。
3. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油热后加入蒜末和姜末爆香。
4. 炒腊肠：放入腊肠翻炒至微微出油，香味四溢。
5. 加入蔬菜：依次放入芹菜和蒜苗，快速翻炒几下，保持蔬菜的脆嫩。
6. 加入香干：将香干放入锅中，与蔬菜一起翻炒均匀。
7. 调味：加入生抽、蚝油、盐和白胡椒粉，继续翻炒均匀。
8. 出锅装盘：待所有食材炒熟入味后，即可关火盛出。
小贴士：
- 腊肠本身有咸味，放盐时要控制好量，避免过咸。
- 芹菜和蒜苗不宜炒太久，以免失去口感。
- 若喜欢辣味，可加入少许辣椒或辣椒酱。
通过以上步骤，你就能轻松做出一盘美味的“芹菜蒜苗炒香干腊肠”，既健康又下饭，非常适合家庭日常食用。
