豌豆角，又叫荷兰豆、青豆角，是一种营养丰富、口感鲜嫩的蔬菜。它不仅富含维生素C、膳食纤维和多种矿物质，还具有清热解毒、健脾开胃的功效。在众多烹饪方式中，清炒是最能保留其原汁原味的做法之一。今天就来分享一道简单又美味的家常菜——如何做清炒豌豆角。

一、准备食材

要做出一道色香味俱全的清炒豌豆角，首先需要准备好以下食材：

- 豌豆角：300克（选择新鲜、颜色翠绿、无虫害的）

- 大蒜：2瓣（切片或拍碎）

- 食用油：适量

- 盐：少许

- 鸡精/味精：可选，根据个人口味添加

- 清水：少量（用于焯水）

二、处理食材

1. 清洗豌豆角

将买回来的豌豆角用清水反复冲洗干净，去除表面杂质。如果豆角较老，可以去掉两头的硬梗，这样口感更嫩。

2. 焯水处理

烧一锅水，水开后加入一小勺盐，放入豌豆角焯水约30秒至1分钟，捞出后迅速过冷水，这样可以让豌豆角保持翠绿的颜色和脆嫩的口感。

三、开始烹饪

1. 热锅凉油

锅中倒入适量食用油，开中火加热，待油微微冒烟时，放入蒜片爆香。

2. 下豌豆角翻炒

将焯好水的豌豆角倒入锅中，快速翻炒几下，让豆角均匀受热。

3. 调味

加入适量盐，继续翻炒均匀。如果喜欢鲜味，可以撒一点鸡精提味。

4. 出锅装盘

炒至豌豆角完全变软但仍保持脆嫩时，即可关火，盛出装盘。

四、小贴士

- 豌豆角焯水时间不宜过长，否则会失去脆感。

- 炒制过程中尽量使用大火快炒，避免营养流失。

- 如果喜欢口感更丰富的，可以加入少许胡萝卜丝或木耳一起炒，既美观又营养。

五、总结

清炒豌豆角是一道简单又健康的家常菜，做法并不复杂，但关键在于火候和调味。只要掌握好焯水和翻炒的时间，就能做出一道色泽鲜亮、口感爽脆的美味佳肴。无论是搭配米饭还是作为配菜，都非常合适。

如果你也喜欢清淡饮食，不妨试试这道如何做清炒豌豆角，相信你会爱上它的清爽与自然风味。