夏天一到，小龙虾就成了很多人餐桌上的“主角”，尤其是油焖小龙虾，香辣鲜香、肉质紧实，深受大家喜爱。很多人觉得这道菜看起来复杂，其实只要掌握好关键步骤，自己在家也能轻松做出美味的油焖小龙虾。

下面是一份简单又实用的家常油焖小龙虾做法，适合家庭操作，味道不输餐厅。

一、准备食材

- 小龙虾：500克（建议选择鲜活的，清洗干净）

- 姜片：几片

- 蒜瓣：适量

- 干辣椒：2-3个（根据个人口味调整）

- 葱段：适量

- 料酒：1勺

- 生抽：2勺

- 老抽：半勺（上色用）

- 白糖：1小勺

- 盐：适量

- 食用油：适量

- 清水或高汤：适量

二、处理小龙虾

1. 清洗小龙虾：先用刷子将小龙虾外壳刷干净，剪去虾头尖和虾须，去掉虾线。

2. 焯水去腥：锅中加水烧开，放入少量料酒和姜片，将小龙虾放入焯水约1分钟，捞出后用清水冲洗干净备用。

三、开始烹饪

1. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，加热至微微冒烟。

2. 爆香调料：放入姜片、蒜瓣、干辣椒炒出香味。

3. 下小龙虾翻炒：将焯好水的小龙虾倒入锅中，大火翻炒至变色。

4. 调味：加入生抽、老抽、白糖、盐，继续翻炒均匀。

5. 加水焖煮：加入适量清水或高汤，水量以刚好没过小龙虾为宜，盖上锅盖小火焖煮约10分钟。

6. 收汁：待汤汁快收干时，撒上葱段，转大火收汁至浓稠即可出锅。

四、小贴士

- 龙虾清洗要彻底，避免吃出泥腥味。

- 焯水时加点料酒能有效去腥。

- 如果喜欢更浓郁的味道，可以加入一些豆瓣酱或火锅底料提味。

- 收汁时要注意火候，避免糊锅。

五、成品特点

油焖小龙虾色泽红亮，香气扑鼻，口感鲜嫩弹牙，辣而不燥，非常适合搭配米饭或者啤酒享用。

如果你也喜欢这道美味，不妨动手试试看！掌握了基本方法，你也可以成为“小龙虾大厨”哦！

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结语

油焖小龙虾虽然看似讲究，但其实只要用心准备，就能在家轻松复刻出餐厅级别的美味。这个夏天，不妨为自己和家人做一顿地道的油焖小龙虾，享受美食带来的快乐吧！