麻婆豆腐是一道经典的川菜，以其麻辣鲜香、口感丰富而深受大家喜爱。虽然在餐厅里吃起来味道十足，但其实在家也能轻松做出美味的麻婆豆腐。今天就来分享一个简单又家常的麻婆豆腐做法，不用复杂调料，也不需要太多厨艺，厨房新手也能轻松上手。

一、所需食材

- 嫩豆腐 1块（约400克）

- 牛肉末或猪肉末 50克（可根据喜好选择）

- 蒜末 1勺

- 姜末 1勺

- 葱花 少许

- 花椒粉 适量

- 辣椒粉 适量（根据口味调整）

- 生抽 2勺

- 老抽 1勺（用于上色）

- 料酒 1勺

- 白糖 1小勺

- 盐 少许

- 水淀粉 适量

- 食用油 适量

二、制作步骤

1. 准备豆腐

将嫩豆腐切成大小适中的小块，放入淡盐水中浸泡10分钟，这样可以防止豆腐碎掉，同时增加口感。

2. 炒肉末

热锅凉油，放入肉末煸炒至变色，加入料酒去腥，炒出香味后盛出备用。

3. 炒香调料

锅中再加少许油，放入蒜末、姜末炒香，接着加入辣椒粉和花椒粉，炒出红油香味。

4. 加入豆腐

将豆腐倒入锅中，轻轻翻炒几下，避免压碎豆腐。然后加入炒好的肉末，继续翻炒均匀。

5. 调味

加入生抽、老抽、白糖和少许盐，翻炒均匀，让豆腐充分吸收调味汁。

6. 淋水淀粉

加入适量清水（约半碗），煮开后淋入水淀粉勾芡，使汤汁浓稠，包裹住豆腐。

7. 出锅装盘

最后撒上葱花，稍微翻拌一下即可出锅。

三、小贴士

- 豆腐选用嫩豆腐更易入味，口感也更滑嫩。

- 如果喜欢更麻的口感，可以在出锅前撒一些花椒粉。

- 不喜欢吃肉的话，也可以用香菇丁或豆干代替，一样美味。

四、总结

麻婆豆腐看似复杂，其实只要掌握好火候和调味，就能在家轻松做出地道的川味。这道菜不仅适合日常餐桌，也是招待客人的佳品。学会了这道“简单家常做法”，以后想吃麻婆豆腐就随时都能做啦！

试试看吧，让你的家人也尝尝你的手艺！