冬天到了，寒风凛冽的时候，炖上一锅热腾腾的羊排汤，不仅暖胃还暖心。羊排肉质鲜嫩，富含蛋白质和多种营养成分，是一道非常适合冬季进补的菜肴。今天就来教大家如何炖出一道既美味又简单的羊排汤。

准备材料

- 羊排 500克

- 姜片 5片

- 大葱 1根

- 蒜头 3瓣

- 香叶 2片

- 八角 1颗

- 桂皮 一小段

- 料酒 适量

- 盐 适量

- 白胡椒粉 少许

制作步骤

1. 处理羊排

将羊排洗净后放入清水中浸泡约半小时，去除血水。然后将羊排放入冷水锅中，加入几片姜片和少许料酒，煮沸焯水。待浮沫出现时撇去杂质，捞出羊排沥干备用。

2. 准备配料

大葱切段，蒜头拍扁，姜片切丝备用。这些配料可以增加炖汤的香味。

3. 炖煮羊排

在炖锅中加入足量的清水，水量要一次性加足，避免中途加水影响味道。将焯过水的羊排放入锅中，加入姜片、大葱段、蒜头、香叶、八角和桂皮。大火烧开后转小火慢炖。

4. 调味

炖煮约1小时后，根据个人口味加入适量的盐和白胡椒粉进行调味。继续炖煮半小时左右，直至羊排变得软烂，汤汁浓郁即可。

5. 出锅享用

最后撒上一些葱花点缀，一锅香气四溢的炖羊排汤就完成了。这道菜可以直接食用，也可以搭配米饭一起享用。

小贴士

- 焯水是关键步骤，可以有效去除羊排的腥味。

- 炖煮过程中不要频繁揭开锅盖，这样可以让汤汁更加浓郁。

- 如果喜欢更丰富的口感，可以在炖煮过程中加入土豆、胡萝卜等蔬菜，既营养均衡又美味可口。

炖羊排的做法其实非常简单，只需要耐心等待，就能享受到一份健康又温暖的佳肴。无论是家庭聚餐还是日常饮食，这道炖羊排都是一道不错的选择。快试试吧！