卤牛肉是一道深受大众喜爱的传统美食，无论是家庭聚餐还是日常小酌，都少不了它的身影。今天就来分享一下正宗卤牛肉的做法及其所需的配料，让大家在家也能轻松制作出美味可口的卤牛肉。

配料准备：

1. 主料：新鲜牛腱子肉500克。

2. 香料：八角3颗、桂皮1段、香叶3片、丁香4粒、草果1个（去籽）、花椒1茶匙、干辣椒2个（可选）。

3. 调味料：生抽2汤匙、老抽1汤匙、细砂糖2茶匙、盐适量、料酒2汤匙、生姜数片、大葱1根（切段）。

4. 其他：清水适量。

制作步骤：

1. 处理牛肉：将牛腱子肉清洗干净后，放入冷水中浸泡约半小时，去除血水。然后切成大块，用开水焯烫一下，捞出沥干备用。

2. 炒制香料：锅中倒入少量油，加入八角、桂皮、香叶、丁香、草果和花椒，小火慢慢煸炒出香味。

3. 炖煮牛肉：在炒好的香料中加入牛肉块，翻炒均匀后，依次加入料酒、生抽、老抽和细砂糖，继续翻炒至牛肉上色。接着加入足够的清水，水量要没过牛肉。

4. 加入调料：往锅里放入姜片、葱段以及干辣椒（如果喜欢辣味的话），大火烧开后转小火慢炖1.5-2小时，期间可根据口味调整盐分。

5. 收汁装盘：待牛肉炖至软烂入味时，开大火收汁，让汤汁更加浓郁粘稠。最后将卤好的牛肉取出晾凉，切片摆盘即可享用。

小贴士：

- 如果想要更浓郁的味道，可以在炖煮过程中适当增加一些老抽或者加入少许鸡精提鲜。

- 卤牛肉最好提前一天做好，这样第二天吃起来会更加入味。

- 切片时建议逆着肉纤维方向切，这样口感更好。

以上就是制作正宗卤牛肉的方法了，简单易学又美味十足。快试试吧！相信你也能做出一道令人赞不绝口的家庭佳肴。