带鱼是一种常见的食材，肉质鲜嫩且富含营养，深受许多家庭的喜爱。今天就来分享一种简单又美味的做法——五香酥鱼。这道菜外酥里嫩，香气扑鼻，非常适合搭配米饭食用。以下是具体步骤，跟着一起动手试试吧！

准备材料

- 带鱼：500克（根据人数适量调整）

- 生姜：几片

- 大蒜：3瓣，切片

- 小葱：2根，切段

- 面粉或淀粉：适量

- 五香粉：1茶匙

- 盐：适量

- 白胡椒粉：少许

- 料酒：1汤匙

- 食用油：适量

制作步骤

1. 处理带鱼

将带鱼清洗干净，去除内脏和黑膜，切成约3厘米宽的小段。用厨房纸巾吸干水分备用。

2. 腌制带鱼

在一个大碗中，加入料酒、盐、白胡椒粉以及五香粉，搅拌均匀后放入带鱼段，轻轻按摩让调料充分渗透。腌制约15分钟，使其更加入味。

3. 裹粉

取一个盘子，撒上一层面粉或淀粉。将腌好的带鱼均匀地裹上一层薄粉，确保每一段都覆盖完整。

4. 炸制

锅中倒入足够的食用油，加热至六成热时（筷子插入有小气泡即可），逐个放入裹好粉的带鱼段。注意不要一次性放太多，以免粘连。中小火慢炸至两面金黄酥脆，捞出沥油备用。

5. 复炸提香

如果喜欢更酥脆的口感，可以将炸好的带鱼再次放入热油中快速复炸一遍，时间约为半分钟即可。

6. 调味收尾

锅中留少量底油，放入姜片和大蒜片爆香，随后加入葱段翻炒几下。接着将炸好的带鱼回锅，快速拌匀，让调料的味道更好地附着在鱼身上。最后关火装盘即可享用。

温馨提示

- 腌制过程中可以根据个人口味增减盐分或其他调料。

- 炸鱼时要控制好油温，避免过高导致外焦里生。

- 如果家里没有五香粉，也可以用花椒粉、辣椒粉等替代，做出不同风味的酥鱼。

这样一道色香味俱佳的五香酥鱼就完成了！无论是日常餐桌还是节日聚餐，都是一道令人垂涎欲滴的好菜。快来试试吧，相信家人一定会对你赞不绝口！