【燕麦坚果意式脆饼Biscotti的做法】Biscotti，又称“意大利杏仁饼干”，是源自意大利的经典点心。传统Biscotti通常由杏仁、糖和鸡蛋制成，经过两次烘烤，使其外酥内韧，非常适合搭配咖啡或茶享用。而这款“燕麦坚果意式脆饼Biscotti”在传统基础上加入了燕麦和多种坚果，不仅提升了口感层次，也增加了营养成分，是一款健康又美味的烘焙选择。
以下为制作这款燕麦坚果意式脆饼Biscotti的详细步骤与材料清单：
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 细砂糖 | 100克 |
| 橄榄油/黄油 | 50克 |
| 中筋面粉 | 200克 |
| 燕麦片（即食） | 50克 |
| 坚果混合（如核桃、杏仁、腰果） | 80克（切碎） |
| 泡打粉 | 1茶匙 |
| 盐 | 1/4茶匙 |
| 香草精（可选） | 1茶匙 |
二、制作步骤
1. 预热烤箱：将烤箱预热至170°C（340°F），并在烤盘上铺好烘焙纸。
2. 混合湿性材料：在一个大碗中，打入鸡蛋，加入细砂糖、橄榄油（或融化的黄油）、香草精，搅拌均匀。
3. 加入干性材料：筛入面粉、泡打粉和盐，用刮刀轻轻拌匀，避免过度搅拌。
4. 加入燕麦和坚果：将燕麦片和切碎的坚果加入面团中，轻轻拌匀，使所有材料混合均匀。
5. 塑形：将面团放在烘焙纸上，用手整理成一个长条状（约20cm长），表面稍微压平。
6. 第一次烘烤：放入预热好的烤箱中，烘烤约20-25分钟，直到表面呈现金黄色。
7. 冷却后切片：取出烤好的面团，稍作冷却后，用锋利的刀将其切成厚片（约1cm厚）。
8. 第二次烘烤：将切好的饼干片重新摆放在烤盘上，继续烘烤10-15分钟，直至两面金黄酥脆。
9. 冷却保存：完全冷却后，存放在密封容器中，可保持数天的酥脆口感。
三、小贴士
- 若喜欢更酥脆的口感，可在第二次烘烤时适当延长几分钟。
- 坚果可根据个人喜好替换或增减，如加入葡萄干、蔓越莓等干果。
- 使用即食燕麦可提升口感，若使用生燕麦需提前煮熟晾干。
四、总结
这款燕麦坚果意式脆饼Biscotti结合了传统Biscotti的酥脆口感与现代健康食材，是一款适合早餐、下午茶或零食的美味点心。通过简单的步骤和常见材料，即可在家轻松制作出媲美西点店的风味。无论是自己享用还是作为伴手礼，都是不错的选择。
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