【如何炸肉丸】炸肉丸是一道简单又美味的家常菜，适合搭配米饭、面条或汤品食用。掌握正确的做法可以让肉丸外酥里嫩，口感更佳。以下是制作炸肉丸的详细步骤与技巧总结。
一、炸肉丸的关键步骤总结
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备食材 | 猪肉末（肥瘦比例3:7最佳）、葱姜末、鸡蛋、淀粉、盐、料酒、胡椒粉等 |
| 2 | 调馅 | 将肉末放入碗中，加入葱姜末、鸡蛋、盐、料酒、胡椒粉和适量淀粉，顺时针搅拌至起胶 |
| 3 | 捏丸 | 用手将调好的肉馅捏成大小均匀的肉丸，可使用勺子辅助成型 |
| 4 | 炸制 | 锅中加油，油温五成热时下入肉丸，小火慢炸至表面金黄，捞出控油 |
| 5 | 复炸（可选） | 再次加热油至七成热，将肉丸复炸30秒，使外皮更酥脆 |
二、小贴士：提升炸肉丸口感的技巧
- 肉末选择：选用带点肥肉的猪肉末，口感更嫩滑。
- 加蛋液：加入一个鸡蛋能增加肉丸的黏性，防止炸散。
- 加淀粉：淀粉能让肉丸更加紧实，炸后不易碎。
- 油温控制：油温过低容易吸油，过高则易焦黑，建议用筷子插入油中，周围冒小泡即可下锅。
- 炸制时间：第一次炸约3-5分钟，根据肉丸大小调整；复炸时间不宜过长，以免变硬。
三、常见问题解答
| 问题 | 解答 |
| 肉丸炸不熟怎么办？ | 可以先用中小火炸至定型，再提高油温继续炸熟。 |
| 肉丸太柴怎么解决？ | 增加水分和鸡蛋的比例，搅拌时要充分上劲。 |
| 肉丸炸出来不圆怎么办？ | 捏丸时注意力度均匀，可以提前冷藏肉馅使其更易塑形。 |
通过以上步骤和技巧，你可以轻松做出外酥里嫩、香气扑鼻的炸肉丸。无论是家庭聚餐还是日常快手菜，都是不错的选择。动手试试吧！
