【凉拌手撕猪心怎么做】凉拌手撕猪心是一道清爽开胃的凉菜，尤其适合夏天食用。它口感鲜嫩，味道香辣爽口，制作简单，非常适合家庭厨房操作。下面将从食材准备、步骤流程以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 猪心 | 1个（约300克） | 选择新鲜猪心，洗净后切片 |
| 蒜末 | 2瓣 | 增加香味 |
| 生姜末 | 少许 | 去腥增香 |
| 辣椒丝 | 适量 | 根据个人口味调整 |
| 香菜 | 适量 | 可选，增加风味 |
| 酱油 | 1汤匙 | 提鲜 |
| 醋 | 1汤匙 | 增加酸味 |
| 香油 | 1茶匙 | 增加香气 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 白糖 | 少许 | 平衡味道 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 处理猪心：将猪心洗净，去除杂质，切成薄片或条状。 |
| 2 | 焯水：锅中烧水，放入猪心，加入少许料酒去腥，煮至变色后捞出，用冷水冲洗干净。 |
| 3 | 调味：在猪心中加入蒜末、生姜末、辣椒丝、酱油、醋、香油、盐和白糖，搅拌均匀。 |
| 4 | 腌制：将调好味的猪心放入冰箱冷藏10-15分钟，使其更入味。 |
| 5 | 装盘：取出后撒上香菜，即可上桌食用。 |
三、小贴士
1. 猪心处理：猪心清洗时要仔细去除血块和脂肪，避免影响口感。
2. 焯水时间：焯水不宜过久，以免猪心变硬，影响口感。
3. 调味比例：可以根据个人口味调整调料的比例，喜欢酸辣的可以多放醋和辣椒。
4. 保存方式：凉拌猪心最好现做现吃，如需保存，建议冷藏不超过2天。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味可口的凉拌手撕猪心。不仅营养丰富，还能为餐桌增添一份清爽与美味。快来试试看吧！
