【凉拌手撕杏鲍菇的家常做法】凉拌手撕杏鲍菇是一道简单又美味的家常菜，口感爽脆，营养丰富，适合夏天食用。这道菜不仅制作方便，而且味道清新，非常适合搭配米饭或作为凉菜享用。下面将为大家详细总结这道菜的家常做法。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约2人份） |
| 杏鲍菇 | 300克 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 香菜 | 适量 |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 醋 | 1汤匙 |
| 香油 | 1茶匙 |
| 辣椒油 | 根据口味添加 |
| 盐 | 少许 |
| 白糖 | 1/2茶匙 |
二、步骤详解
1. 处理杏鲍菇
将杏鲍菇洗净后，用手撕成条状，去除根部，保留菌伞部分。这样口感更佳，也更容易入味。
2. 焯水去腥
锅中烧开水，放入杏鲍菇焯水约1分钟，捞出后迅速过冷水，保持脆嫩口感，并去除部分腥味。
3. 调制酱汁
准备一个小碗，加入蒜末、姜末、酱油、醋、香油、辣椒油、盐和白糖，搅拌均匀成调味汁。
4. 拌制
将焯好水的杏鲍菇沥干水分，放入大碗中，倒入调好的酱汁，撒上香菜，轻轻拌匀即可。
5. 装盘食用
可根据个人喜好撒上少许白芝麻或葱花点缀，然后装盘上桌。
三、小贴士
- 杏鲍菇选择新鲜的，质地紧实，颜色洁白。
- 焯水时间不宜过长，以免影响口感。
- 酱汁可以根据个人口味调整，喜欢酸辣可以多加醋或辣椒油。
- 若想增加口感层次，可加入少量花生碎或芝麻。
通过以上步骤，一道清爽开胃的凉拌手撕杏鲍菇就完成了。这道菜不仅适合日常家常，也适合朋友聚会时作为凉菜搭配。简单易做，健康美味，值得一试！
