【凉拌手撕猪心的做法】凉拌手撕猪心是一道清爽开胃、口感丰富的凉菜，尤其适合夏天食用。猪心富含蛋白质和维生素，搭配酱料后味道鲜美，做法也相对简单。以下是对这道菜的详细总结与步骤说明。
一、菜品简介
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 凉拌手撕猪心 |
| 类型 | 凉菜 |
| 口味 | 酸辣爽口、鲜香开胃 |
| 主要食材 | 猪心、调料（如酱油、醋、辣椒油等） |
| 特点 | 清爽不油腻，适合夏季食用 |
二、所需材料
| 材料 | 用量 |
| 猪心 | 1个（约300克） |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 香醋 | 1汤匙 |
| 辣椒油 | 1茶匙（可选） |
| 蒜末 | 2瓣 |
| 姜末 | 少许 |
| 白芝麻 | 少许（装饰用） |
| 香菜 | 适量（可选） |
| 盐 | 少许 |
| 香油 | 1茶匙 |
三、制作步骤
1. 处理猪心
- 将猪心洗净，去除杂质和脂肪，切成薄片或撕成条状。
- 放入锅中，加入冷水，加入几片姜和少许料酒，煮至变色后捞出，过冷水备用。
2. 调制酱汁
- 在碗中加入生抽、香醋、辣椒油、蒜末、姜末、盐、香油，搅拌均匀。
3. 混合调味
- 将处理好的猪心放入大碗中，倒入调好的酱汁，充分拌匀。
4. 装盘
- 将拌好的猪心盛入盘中，撒上白芝麻和香菜即可。
四、小贴士
- 猪心一定要煮透，避免有腥味。
- 酱汁可以根据个人口味调整，喜欢酸一点可以多加醋，喜欢辣可以加辣椒油。
- 拌好后建议冷藏10分钟再吃，口感更佳。
五、总结
凉拌手撕猪心是一道简单又美味的家常菜，不仅营养丰富，还能提升食欲。通过合理的调味和简单的烹饪步骤，就能做出一道令人满意的凉菜。无论是作为凉菜还是下酒菜，都非常合适。尝试一下，感受它的独特风味吧！
