【大白菜肉丸子的做法】大白菜肉丸子是一道家常菜，口感鲜嫩、营养丰富，尤其适合秋冬季节食用。这道菜将大白菜的清香与肉丸的鲜美相结合，既保留了食材的原味，又增添了丰富的层次感。下面将从材料准备、制作步骤以及关键技巧三个方面进行总结，并附上详细的表格说明。

一、材料准备

二、制作步骤

1. 处理大白菜

将大白菜洗净，撕下叶片，去掉老根，切成细丝或片状备用。如果喜欢更爽脆的口感，可以稍微焯水后过冷水。

2. 调制肉馅

将猪肉末放入碗中，加入鸡蛋、姜末、葱花、生抽、料酒、盐、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。

3. 包制肉丸

取适量肉馅，用手捏成圆球状。也可以用勺子辅助成型。

4. 炖煮大白菜

在锅中加适量水，烧开后放入大白菜，煮至变软（约3-5分钟），捞出铺在盘底。

5. 下肉丸

将肉丸放入锅中，加入适量清水，大火煮开后转小火炖煮10分钟左右，直至肉丸熟透。

6. 调味收汁

根据个人口味加入适量盐、生抽调味，最后撒上少许葱花即可。

三、关键技巧

1. 肉馅选择：建议选用肥瘦相间的猪肉末，这样肉丸更嫩滑不柴。

2. 调味比例：注意生抽和盐的搭配，避免过咸。

3. 肉丸大小：可根据喜好调整大小，但不宜过大，以免不易熟透。

4. 炖煮时间：肉丸煮熟后可略煮一会儿，让味道更入味。

四、总结

大白菜肉丸子是一道简单又美味的家常菜，制作过程并不复杂，只要掌握好材料比例和火候，就能做出鲜香可口的菜肴。无论是搭配米饭还是作为汤品，都能让人食欲大开。通过合理搭配蔬菜与肉类，不仅提升了口感，也增加了营养均衡性。

如需进一步调整口味或添加其他配料，可根据个人喜好灵活变化。