【制作酸汤小酥肉的方法】酸汤小酥肉是一道结合了酸爽与酥脆口感的传统美食，深受许多食客的喜爱。它以酸汤为底，搭配外酥里嫩的小酥肉，味道层次丰富，非常适合搭配米饭食用。以下是对这道菜的详细制作方法总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注说明 |
| 猪肉末 | 300克 | 建议选用肥瘦相间的部位 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于腌制和裹粉 |
| 生粉（玉米淀粉） | 50克 | 起到包裹和酥脆的作用 |
| 酸汤底料 | 适量 | 可自制或购买市售酸汤调料 |
| 葱花 | 10克 | 装饰和提香 |
| 蒜末 | 5克 | 提味用 |
| 辣椒油 | 适量 | 根据个人口味添加 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥增香 |
二、制作步骤
1. 处理肉末
将猪肉末放入碗中，加入一个鸡蛋、适量盐和白胡椒粉，搅拌均匀后腌制10分钟。
2. 裹粉
在腌好的肉末中加入生粉，搅拌至每一块肉末都裹上一层薄薄的粉。
3. 炸制小酥肉
锅中倒入适量食用油，加热至七成热时，将裹好粉的肉末逐块放入锅中，用中小火炸至金黄酥脆，捞出沥油备用。
4. 调制酸汤
可选择市售酸汤底料或自制：取适量清水，加入酸汤底料、蒜末、辣椒油、少许盐，搅拌均匀后煮沸。
5. 组合装盘
将炸好的小酥肉放入酸汤中稍微翻炒几下，让其充分吸收汤汁，撒上葱花即可出锅。
三、小贴士
- 肉末腌制时间不宜过长，否则会影响口感。
- 油温控制是关键，过高易焦，过低则不易酥脆。
- 酸汤可以根据个人喜好调整辣度和酸度。
- 若喜欢更丰富的口感，可加入一些配菜如木耳、豆腐等。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的酸汤小酥肉。不仅味道独特，而且做法简单，适合家庭聚餐或日常食用。
