【凉瓜炒牛肉的做法】凉瓜，又称苦瓜，是夏季常见的蔬菜之一，具有清热解毒、降火消暑的功效。而牛肉则富含蛋白质和多种营养成分，两者搭配在一起，不仅口感丰富，还非常健康。下面是一份详细的“凉瓜炒牛肉”的做法总结。
一、食材准备（2人份）
| 食材 | 用量 |
| 凉瓜 | 1根（约300克） |
| 牛肉 | 200克 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤详解
1. 处理食材
- 凉瓜洗净后切片，放入盐水中浸泡10分钟，去除部分苦味。
- 牛肉切片，加入少许盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟。
- 大蒜切末，生姜切丝备用。
2. 焯水凉瓜
- 锅中烧水，放入凉瓜片焯水30秒，捞出过冷水，沥干备用。
3. 炒牛肉
- 热锅冷油，放入牛肉片快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒香调料
- 再次加油，放入蒜末和姜丝爆香。
- 加入焯好的凉瓜翻炒几下。
5. 合炒调味
- 倒入炒好的牛肉，加入生抽、老抽和少许盐，翻炒均匀。
- 根据口味调整咸淡，炒至牛肉熟透即可出锅。
三、小贴士
- 凉瓜的苦味可以通过盐水浸泡或焯水来减轻。
- 牛肉选择牛里脊或牛腩更嫩滑。
- 炒制时间不宜过长，以免牛肉变老。
- 可根据个人喜好加入辣椒或青椒增加风味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道清爽可口、营养丰富的“凉瓜炒牛肉”。这道菜不仅适合夏天食用，还能帮助身体降温、增强食欲。快来试试吧！
