【酒酿炒脚板薯怎么做】“酒酿炒脚板薯”是一道具有地方特色的家常菜，尤其在南方部分地区较为常见。这道菜结合了酒酿的香甜与脚板薯（又称黄姜、山药）的绵软，口感丰富，风味独特。下面将从原料准备、烹饪步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 脚板薯 | 300克 | 去皮切块 |
| 酒酿 | 200毫升 | 可选用市售或自制酒酿 |
| 红糖 | 50克 | 增加甜味，可根据口味调整 |
| 葱花 | 适量 | 出锅前撒上 |
| 食用油 | 1汤匙 | 炒制时使用 |
| 盐 | 少许 | 调味用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 脚板薯去皮后切块，放入清水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。 |
| 2 | 锅中加热少许食用油，放入脚板薯翻炒至微黄，加入红糖继续翻炒均匀。 |
| 3 | 倒入酒酿，搅拌均匀，盖上锅盖小火焖煮约5分钟。 |
| 4 | 待酒酿水分逐渐收干，脚板薯变得软糯时，撒上葱花，翻炒几下即可出锅。 |
三、注意事项
- 酒酿选择：建议使用新鲜酿造的酒酿，味道更醇厚；若用市售产品，注意挑选无添加剂的。
- 脚板薯处理：切块后需及时浸泡，避免氧化变色影响美观。
- 火候控制：炒制过程中保持中小火，防止烧焦。
- 调味灵活：可根据个人口味添加少量盐或辣椒提味。
四、成品特点
| 特点 | 描述 |
| 口感 | 脚板薯软糯，酒酿香甜，整体顺滑 |
| 风味 | 酸甜适中，带有淡淡酒香 |
| 营养价值 | 富含淀粉、维生素，适合秋冬季节食用 |
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味的“酒酿炒脚板薯”。这道菜不仅简单易做，还非常适合家庭聚餐或作为一道特色小吃。希望你能尝试并享受这道充满乡土气息的美食！
