【美味腐乳肉的做法】腐乳肉是一道具有浓郁风味的中式家常菜，口感鲜香、咸甜适中，深受许多人的喜爱。它以五花肉为主料，搭配腐乳调味，经过炖煮后肉质软烂入味，非常适合搭配米饭食用。以下是对“美味腐乳肉的做法”的详细总结。
一、做法总结
腐乳肉的制作过程主要包括选材、腌制、炒制和炖煮几个步骤。关键在于腐乳的选择与用量，以及火候的掌握。通过合理的调味和时间控制，可以让肉质更加细腻，味道更加浓郁。
二、具体做法表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 五花肉500克、红腐乳2块（约50克）、老抽2勺、生抽1勺、糖1勺、姜片适量、蒜末适量、料酒1勺、清水适量 |
| 2. 处理五花肉 | 五花肉切块，冷水下锅焯水，去除血沫后捞出洗净备用 |
| 3. 腌制处理 | 将焯好的五花肉放入碗中，加入姜片、蒜末、料酒、生抽、老抽、糖，搅拌均匀腌制15分钟 |
| 4. 炒制上色 | 热锅凉油，将腌好的五花肉放入锅中翻炒至表面微黄，加入适量清水 |
| 5. 加入腐乳 | 将红腐乳压碎，加入锅中，与肉一起炖煮 |
| 6. 炖煮收汁 | 大火烧开后转小火慢炖40分钟，期间注意翻动，最后大火收汁至汤汁浓稠 |
| 7. 出锅装盘 | 汤汁浓稠后关火，盛出装盘，撒上葱花或香菜点缀即可 |
三、小贴士
- 腐乳可根据个人口味选择不同种类，如红腐乳、白腐乳等。
- 若喜欢更浓郁的味道，可适当增加腐乳用量。
- 炖煮过程中若水分不足，可适量添加热水。
- 收汁时要不断翻动，避免粘锅。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道风味独特的美味腐乳肉了。这道菜不仅适合日常家庭餐桌，也适合在节日或聚会时作为一道特色菜肴来招待客人。
