红烧牛排骨是一道极具中国风味的经典家常菜，肉质鲜嫩、酱香浓郁，深受广大食客的喜爱。想要做出最正宗的红烧牛排骨，不仅要选对食材，更要掌握好火候与调味技巧。下面，就来分享一道地道的红烧牛排骨做法，让你在家也能轻松复刻这道美味。

食材准备：

- 牛排骨 500克

- 生姜 3片

- 大葱 1根

- 料酒 2汤匙

- 生抽 3汤匙

- 老抽 1汤匙

- 冰糖 1小把（约10克）

- 八角 1颗

- 香叶 1片

- 桂皮 1小段

- 清水 适量

制作步骤：

1. 处理牛排骨：

牛排骨先用清水浸泡30分钟，去除血水，再冲洗干净。锅中加水，放入牛排骨，加入几片姜和一勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。

2. 炒糖色：

锅中放少量油，加入冰糖，小火慢慢炒至呈琥珀色，随即倒入牛排骨翻炒，让每块排骨都裹上糖色。

3. 加入调料：

加入姜片、大葱段、八角、香叶、桂皮，继续翻炒出香味。然后依次加入生抽、老抽和料酒，翻炒均匀。

4. 炖煮入味：

倒入足够的清水，水量要没过牛排骨。大火煮开后转小火慢炖1小时左右，期间注意观察水量，避免烧干。

5. 收汁装盘：

待牛排骨酥烂入味后，转大火收汁至浓稠，根据个人口味调整盐量，最后撒上少许葱花即可出锅。

小贴士：

- 牛排骨选择带点肥肉的部位，口感更佳。

- 炒糖色时要注意火候，避免炒糊影响味道。

- 炖煮时间可根据牛排骨的大小适当调整，确保肉质软烂不柴。

这道红烧牛排骨色泽红亮、香气扑鼻，入口即化，是下饭的绝佳选择。无论是家庭聚餐还是节日宴席，都能让人食欲大开。掌握了这道正宗的做法，你也可以成为厨房里的“红烧高手”！