提到广西的美食，很多人首先想到的是柳州螺蛳粉、南宁老友粉，但其实桂林的饮食文化同样丰富多彩，有着许多独具地方特色的菜肴。那么，桂林特色菜有什么？今天就带大家了解一下这座山水之城的美味佳肴。

一、桂林米粉

桂林米粉是桂林最具代表性的美食之一，也是当地人的日常主食。它以米浆制成，口感细腻滑爽，搭配特制的卤水和丰富的配料，如卤牛肉、卤鸡脚、酸豆角等，味道鲜香浓郁。桂林米粉不仅在本地广受欢迎，还逐渐走向全国，成为许多人心中的“宝藏美食”。

二、啤酒鱼

“桂林三宝”之一的啤酒鱼，是一道极具地方风味的菜肴。选用漓江或附近水域的鲜活鱼，用啤酒、辣椒、姜蒜等调料烹制而成。啤酒的醇香与鱼肉的鲜嫩完美融合，吃起来既有酒香又不腥，是来桂林必尝的一道菜。

三、田螺酿

这是一道传统的桂林民间小吃，将田螺去壳后，填入调好味的肉末，再用油煎至金黄，最后加入辣椒、蒜末等炒香。口感外酥里嫩，味道香辣开胃，是下饭的好选择。

四、桂花糖藕

作为桂林的传统甜点，桂花糖藕以其独特的甜香和软糯的口感深受喜爱。将糯米塞入莲藕中，再用红糖、桂花熬制而成，甜而不腻，是饭后一道暖心的小吃。

五、马蹄糕

马蹄糕是桂林常见的街头小吃，由马蹄粉、椰浆、糖等制成，口感Q弹爽滑，带有淡淡的椰香和清甜的味道，非常适合作为下午茶点心。

六、豆腐圆子

豆腐圆子是桂林传统的小吃之一，外皮酥脆，内里柔软，通常搭配酱料食用。有些地方还会加入肉末、虾仁等，增加口感层次。

七、油茶

虽然油茶更常见于湖南、贵州等地，但在桂林部分地区也有类似的做法。油茶是一种用茶叶、芝麻、花生、辣椒等熬制而成的饮品，味道独特，具有提神醒脑的作用。

总的来说，桂林特色菜有什么？不仅仅是桂林米粉和啤酒鱼，还有许多藏在街巷中的地道美食等待你去发现。无论是本地人还是游客，只要走进桂林的餐馆或夜市，都能感受到这座城市独特的饮食魅力。如果你计划前往桂林旅游，不妨多尝试几种当地特色菜，让味蕾也来一次“山水之旅”。