在众多家常菜中，干锅包菜以其独特的口感和丰富的味道深受大家喜爱。而将传统做法与地方风味相结合，便有了这道“苗府五花肉干锅包菜”。它不仅保留了干锅包菜的香脆爽口，还融入了五花肉的浓郁香味，让整道菜层次更加丰富。

一、食材准备

- 五花肉：300克（选用肥瘦相间的部位，口感更佳）

- 包菜：1颗（约500克，洗净切块）

- 干辣椒：适量（根据个人口味调整）

- 蒜瓣：4-5瓣（拍碎）

- 姜片：3片

- 葱段：少许

- 生抽：1勺

- 老抽：半勺（上色用）

- 料酒：1勺

- 白糖：少许（提鲜）

- 盐：适量

- 食用油：适量

二、制作步骤

1. 处理食材

将五花肉切成薄片，放入碗中，加入少许盐、料酒和生抽腌制10分钟，去腥增香。包菜洗净后切块，干辣椒剪段备用。

2. 煸炒五花肉

热锅凉油，放入五花肉片，用中小火慢慢煸炒至边缘微黄，逼出油脂，这样吃起来不油腻，也更香。

3. 爆香调料

在煸好的五花肉中加入姜片、蒜瓣和干辣椒，翻炒出香味，注意不要炒糊。

4. 加入包菜

将包菜倒入锅中，快速翻炒均匀，使包菜受热均匀，保持脆嫩口感。

5. 调味收汁

加入生抽、老抽、少许糖和盐，继续翻炒几下，让包菜充分吸收调料的味道。如果觉得太干，可以适当加一点水或高汤，但不宜过多，保持干锅的口感。

6. 出锅装盘

最后撒上葱段，翻炒几下即可出锅，盛入盘中，香气扑鼻，令人食欲大开。

三、小贴士

- 五花肉煸炒时要掌握好火候，避免焦糊。

- 包菜不宜炒太久，否则会失去脆感。

- 可根据个人口味加入一些豆瓣酱或花椒，增加风味层次。

四、总结

这道“苗府五花肉干锅包菜”融合了五花肉的醇厚与包菜的清脆，是一道非常适合家庭制作的快手菜。无论是配米饭还是作为下酒菜，都十分合适。如果你喜欢尝试不同风味的家常菜，不妨试试这道菜，相信你一定会爱上它的味道。