【香茹蒸鸡怎么做又嫩又好吃香茹蒸鸡的做法】香茹蒸鸡是一道色香味俱全的传统家常菜，结合了鸡肉的鲜嫩与香菇的醇厚，口感丰富，营养均衡。下面将从选材、处理、烹饪步骤以及关键技巧等方面进行总结，并以表格形式呈现做法要点，帮助您轻松掌握这道美味。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 鸡腿肉 | 500g | 建议选用鸡腿肉，肉质更嫩 |
| 干香菇 | 10朵 | 提前泡发，去蒂洗净 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 葱 | 2根 | 切段，用于调味和装饰 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 腌制鸡肉用，使肉质更嫩 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 香菇提前泡发，去蒂后洗净；鸡腿肉切块，用清水冲洗干净。 |
| 2 | 鸡肉加入料酒、生抽、老抽、盐、白胡椒粉、淀粉拌匀，腌制15-20分钟。 |
| 3 | 热锅冷油，放入姜片爆香，加入腌好的鸡肉翻炒至变色。 |
| 4 | 加入泡发好的香菇，继续翻炒均匀。 |
| 5 | 加入适量清水（约100ml），盖上锅盖焖煮10-15分钟。 |
| 6 | 待汤汁收至一半时，撒入葱段，再焖2分钟即可出锅。 |
三、关键技巧
| 技巧 | 说明 |
| 选择部位 | 鸡腿肉比鸡胸肉更嫩，适合蒸制。 |
| 香菇处理 | 泡发时可加少许盐，有助于保持颜色和口感。 |
| 腌制时间 | 至少15分钟，让鸡肉充分吸收调料。 |
| 火候控制 | 先大火炒香，再转中小火焖煮，避免肉质变柴。 |
| 汤汁保留 | 可适当留一些汤汁，拌饭或蘸食都非常美味。 |
四、小贴士
- 若喜欢更浓郁的味道，可在炖煮过程中加入少量蚝油。
- 想要更加健康，可用橄榄油代替普通食用油。
- 香菇蒸鸡不仅适合家庭日常餐，也适合宴客，色泽诱人，味道地道。
通过以上步骤和技巧，您可以在家中轻松做出一道又嫩又好吃的香茹蒸鸡。无论是口感还是营养，都值得尝试！
