【香菇猪肉饺子馅的调制方法】制作一碗美味的香菇猪肉饺子馅，关键在于食材的选择与调味的搭配。合理的配比不仅能提升口感，还能让饺子更加鲜香多汁。以下是对“香菇猪肉饺子馅的调制方法”的总结与整理，帮助您轻松掌握这道经典家常菜的制作技巧。
一、主要材料清单
| 材料名称 | 用量（按100个饺子计算） | 备注 |
| 猪肉末 | 300克 | 建议选用肥瘦相间的前腿肉 |
| 香菇 | 150克（干香菇约50克） | 可用新鲜或干香菇，干香菇需提前泡发 |
| 葱花 | 20克 | 提香增味 |
| 姜末 | 10克 | 去腥增香 |
| 生抽 | 15毫升 | 增鲜提味 |
| 老抽 | 5毫升 | 上色作用 |
| 香油 | 10毫升 | 增加香味 |
| 盐 | 3克 | 调味基础 |
| 白胡椒粉 | 2克 | 去腥提味 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加黏性，使馅料更紧实 |
| 淀粉 | 10克 | 增加馅料的粘合度 |
二、调制步骤说明
1. 处理香菇：
- 若使用干香菇，提前用温水泡发30分钟，洗净后切丁；
- 新鲜香菇去蒂后切丁，备用。
2. 混合肉馅：
- 将猪肉末放入大碗中，加入葱花、姜末、盐、白胡椒粉、生抽、老抽、鸡蛋和淀粉，搅拌均匀。
3. 加入香菇：
- 将切好的香菇丁加入肉馅中，继续搅拌至馅料有黏性。
4. 最后调味：
- 加入香油，再次搅拌均匀，使馅料香气浓郁。
5. 冷藏静置：
- 将调好的馅料放入冰箱冷藏10-15分钟，有助于提升口感和风味。
三、小贴士
- 香菇可提前炒香再加入馅料中，味道更浓郁。
- 若喜欢口感更嫩滑，可适当增加鸡蛋或淀粉的比例。
- 肉馅不宜太肥，否则会影响饺子的成型和口感。
通过以上步骤和配方，您可以轻松制作出鲜香四溢、口感丰富的香菇猪肉饺子馅。无论是家庭聚餐还是节日准备，这道馅料都能带来满满的幸福感。
