【香姑水白菜的做法】“香姑水白菜”是一道具有地方特色的家常菜，主要以干香菇和白菜为主料，通过炖煮的方式制作而成。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，尤其适合秋冬季节食用。下面将从食材准备、烹饪步骤及口感特点等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 干香菇 | 10-15朵 | 建议选用优质花菇 |
| 白菜 | 1颗 | 选择新鲜、叶嫩的白菜 |
| 蒜 | 3-4瓣 | 增添香味 |
| 姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 生抽 | 1-2汤匙 | 提鲜 |
| 老抽 | 少许 | 上色用 |
| 香油 | 少许 | 增加香气 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将干香菇提前用温水泡发，泡软后洗净，去蒂备用。 |
| 2 | 白菜洗净，切成大块或片状，方便入味。 |
| 3 | 热锅凉油，放入蒜末和姜片爆香，加入泡发的香菇翻炒出香味。 |
| 4 | 加入白菜翻炒几下，使白菜稍微变软。 |
| 5 | 加入适量清水，盖上锅盖，小火慢炖10-15分钟。 |
| 6 | 根据口味加入盐、生抽、老抽调味，最后淋少许香油提香。 |
| 7 | 炖至白菜软烂、汤汁浓郁即可出锅。 |
三、口感与特点
- 口感：白菜软嫩多汁，香菇香浓，汤汁鲜美。
- 特点：做法简单，营养丰富，适合家庭日常食用。
- 适用人群：适合全家人享用，尤其适合喜欢清淡饮食的人群。
四、小贴士
- 泡发香菇时，可加入少许盐，有助于保持香菇的鲜味。
- 若喜欢更浓郁的味道，可加入少量猪肉或鸡肉同炖。
- 香菇水可以作为汤底，后续还可用来煮面或做粥。
通过以上步骤和材料的搭配，“香姑水白菜”不仅保留了食材原有的风味，还让整道菜更加美味可口。无论是作为主食还是配菜，都是一道不可多得的健康佳肴。
