【香根牛柳的做法】香根牛柳是一道融合了香根草的独特香气与牛肉鲜嫩口感的中式菜肴，因其风味独特、制作简单而广受欢迎。以下是该菜式的详细做法总结，便于读者快速掌握。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 牛柳 | 300g | 建议选用牛里脊或牛腱肉 |
| 香根草 | 1小把 | 可用干香根草代替，需提前泡软 |
| 蒜 | 2瓣 | 切片或拍碎 |
| 姜 | 1小块 | 切片 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 淀粉 | 1茶匙 | 腌制牛肉用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、步骤说明
1. 处理食材
- 牛柳洗净后切条，加入少许盐、白胡椒粉和淀粉拌匀腌制10分钟。
- 香根草洗净，若使用干香根草需提前浸泡10分钟，去涩味。
2. 炒香调料
- 热锅凉油，放入蒜片和姜片爆香。
- 加入腌好的牛柳，快速翻炒至变色。
3. 调味炖煮
- 倒入生抽、老抽和料酒，翻炒均匀。
- 加入香根草，继续翻炒约2分钟，让香味充分融入牛肉中。
4. 收汁出锅
- 若喜欢浓郁口感，可加少量水焖煮片刻，最后大火收汁即可。
三、小贴士
- 香根草在烹饪过程中会释放独特的香气，不宜过早加入，以免味道过重。
- 牛柳腌制时加入淀粉可以保持肉质嫩滑。
- 若时间紧张，可用香菜或芹菜替代香根草，风味略有不同但依然美味。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道香气扑鼻、口感丰富的香根牛柳。无论是日常家常菜还是招待客人，都是不错的选择。
