【自制豆干的做法】豆干是一种传统的豆制品，营养丰富、口感独特，深受人们喜爱。自己在家制作豆干不仅卫生安全，还能根据个人口味调整配方。下面将详细介绍自制豆干的步骤和所需材料，帮助您轻松掌握这门手艺。
一、
自制豆干的过程主要包括选豆、浸泡、磨浆、煮浆、点卤、压模和晾干等几个关键步骤。整个过程虽然看似繁琐，但只要按照顺序操作，就能做出美味的豆干。以下是详细的材料准备和操作步骤，适合家庭制作。
二、材料与步骤表格
| 步骤 | 材料 | 用量 | 操作说明 |
| 1 | 黄豆 | 500克 | 提前浸泡6-8小时，至豆子变软 |
| 2 | 清水 | 适量 | 用于浸泡黄豆及后续磨浆 |
| 3 | 石膏或葡萄糖酸内酯 | 5克 | 点卤用，可根据口感调整 |
| 4 | 食用碱（可选） | 1小勺 | 增加豆干的弹性 |
| 5 | 盐 | 适量 | 调味用，可按个人口味添加 |
三、详细步骤说明
1. 泡豆：将黄豆洗净后放入清水中浸泡6-8小时，直至豆子完全吸水膨胀，手指能轻易掐破豆皮。
2. 磨浆：将泡好的黄豆和清水按比例放入豆浆机中，打成细腻的豆浆。若没有豆浆机，可用石磨或搅拌机代替。
3. 煮浆：将磨好的豆浆倒入锅中，用大火煮沸后转小火煮5-10分钟，确保豆浆充分加热，去除豆腥味。
4. 点卤：将石膏粉或葡萄糖酸内酯用少量温水化开，慢慢倒入煮好的豆浆中，轻轻搅拌，使豆浆逐渐凝结成豆腐脑。
5. 压模：将凝固的豆腐脑倒入铺有纱布的模具中，盖上盖子，用重物压10-15分钟，使水分排出，形成豆干形状。
6. 晾干：取出压好的豆干，放在通风处晾干1-2天，使其质地更紧实，风味更佳。
7. 调味（可选）：可根据喜好加入盐、酱油、香料等进行腌制或直接食用。
四、小贴士
- 点卤时要控制好温度，避免豆浆过热影响凝固效果。
- 若想让豆干更嫩滑，可适当减少压模时间。
- 自制豆干保存时间较短，建议尽快食用或冷藏保存。
通过以上步骤，您就可以在家轻松制作出健康美味的豆干了。不仅可以享受自制的乐趣，还能保证食材的新鲜与安全。快来试试吧！
